Canh chua cá chình là một món ăn đặc sản trứ danh của miền Tây, nổi tiếng với hương vị chua thanh, ngọt dịu tự nhiên và vô cùng bổ dưỡng. Món canh này không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi bức mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bất kỳ ai đã từng thưởng thức. Hãy cùng amthucngon.info vào bếp để khám phá công thức nấu món canh chua cá chình thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món canh chua cá chình (2 người ăn):
- Cá chình: 500g (nên chọn mua cá đã được làm sạch để tiết kiệm thời gian)
- Cà chua: 2 trái
- Dứa (thơm): 1/2 trái
- Khế chua: 2 trái
- Rau nấu canh chua: Rau quế, ngò ôm (ngổ), dọc mùng, ngò gai (ngò tàu), giá đỗ (tùy chọn theo sở thích)
- Lá giang: 1 nắm nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt (hoặc hạt nêm), nước mắm
- Dụng cụ: Nồi nhôm chống dính (hoặc nồi thường), dao, thớt, kéo,…
Cách chế biến món canh chua cá chình thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế cá chình
- Nếu mua cá chình còn tươi sống, bạn cần làm sạch kỹ phần nhớt bằng cách dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3-4cm.
- Để khử mùi tanh và giảm độ nhớt của cá, bạn có thể ngâm cá trong nước cốt chanh pha loãng với một ít muối trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại thật sạch.
- Để cá ráo nước trước khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát hình tam giác mỏng.
- Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Các loại rau thơm nhặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ hoặc cắt khúc tùy theo sở thích. Riêng dọc mùng nên tước vỏ, cắt lát xéo và bóp sơ với muối để giảm độ ngứa.
- Lá giang rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Xào cá
- Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng.
- Cho cà chua và dứa vào xào khoảng 1-2 phút cho đến khi cà chua mềm và dứa dậy mùi thơm.
- Thêm cá chình vào xào chung với cà chua và dứa. Việc sử dụng nồi nhôm chống dính sẽ giúp cá không bị dính và nát trong quá trình xào.
- Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm) vừa ăn. Xào thêm khoảng 2-3 phút cho cá săn lại và thấm đều gia vị.
- Cho lá giang vào xào cùng. Đảo đều cho đến khi lá giang đổi màu thì từ từ cho nước lọc vào nồi. Lượng nước tùy thuộc vào sở thích ăn nhiều hay ít nước của bạn.
Bước 4: Nấu canh chua
- Đậy nắp nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm cá khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên.
- Cho khế chua và các loại rau đã chuẩn bị vào nồi canh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun sôi lại khoảng 1-2 phút cho rau chín tới thì tắt bếp.
Thưởng thức món canh chua cá chình
Múc canh chua cá chình ra tô, rắc thêm một ít rau thơm lên trên để tăng thêm hương vị. Món canh này ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Vị chua thanh của lá giang, vị ngọt của cá chình, vị thơm của dứa hòa quyện cùng các loại rau thơm tạo nên một hương vị đặc trưng khó cưỡng.
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món canh chua cá chình đậm đà hương vị miền Tây!