Cánh Gà Chiên Muối Tiêu: Bí Quyết Giòn Tan, Thơm Lừng Ngay Tại Nhà
Cánh gà chiên muối tiêu là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, lớp vỏ giòn rụm và phần thịt bên trong mềm ngọt. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa điều chỉnh hương vị theo sở thích. Công thức làm cánh gà chiên muối tiêu cực kỳ đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cánh gà: 6-8 cái (chọn cánh gà tươi, không bị bầm dập)
- Bột khoai tây: 80gr
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ lạt: 50gr
- Ớt chuông xanh, đỏ: 100gr (cắt hạt lựu)
- Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 10ml
- Dầu ăn: 100ml
- Muối tiêu: 1 muỗng cà phê
Cách làm cánh gà chiên muối tiêu từng bước
Bước 1: Sơ chế và ướp cánh gà
Cánh gà sau khi mua về, bạn dùng muối chà xát kỹ lên bề mặt để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần.
Để cánh gà dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn, bạn chặt cánh gà thành 3 phần. Giữ lại 2 phần đầu cánh gà để chế biến, phần cuối cánh gà có thể dùng để nấu canh hoặc hầm.
- Mẹo nhỏ: Đối với phần cuối cánh gà, bạn có thể dùng dao cắt gân xung quanh xương, rồi dùng tay đẩy thịt về phía đầu xương, tạo thành hình “kẹo mút” đẹp mắt.
Ở phần giữa cánh gà, bạn sẽ thấy có 2 xương nhỏ bên trong. Hãy khéo léo rút bỏ xương nhỏ này để khi ăn không bị vướng.
Tiếp theo, cho cánh gà vào tô lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 10ml rượu trắng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, đảm bảo cánh gà được áo đều gia vị.
- Lưu ý: Rượu trắng giúp khử mùi tanh của gà và làm tăng hương vị món ăn.
Bọc kín tô cánh gà bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm, sau đó ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc ướp lạnh giúp gia vị thấm sâu vào bên trong, giúp cánh gà đậm đà hơn.
Bước 2: Áo bột và chiên cánh gà
Chuẩn bị 2 tô riêng biệt. Một tô đựng 80gr bột khoai tây, tô còn lại đập 2 quả trứng gà vào, đánh tan.
Lấy cánh gà đã ướp từ tủ lạnh ra. Lần lượt nhúng từng miếng cánh gà vào tô bột khoai tây, đảm bảo bột áo đều toàn bộ bề mặt. Sau đó, nhúng cánh gà đã áo bột vào tô trứng. Cuối cùng, cho cánh gà đã nhúng trứng vào lại tô bột khoai tây, áo thêm một lớp bột nữa.
- Mẹo chiên giòn: Lớp bột kép này sẽ giúp cánh gà có lớp vỏ giòn rụm sau khi chiên.
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già (thử bằng cách thả nhẹ một mẩu bột vào, nếu bột sôi lên ngay thì dầu đã đủ nóng), cho cánh gà đã áo bột vào chiên.
Chiên cánh gà ở lửa vừa khoảng 15 phút, đảo đều thường xuyên để cánh gà chín đều và có màu vàng giòn đẹp mắt. Khi cánh gà đã chín vàng đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
Bước 3: Làm sốt muối tiêu
Bắc một chảo khác lên bếp, cho 50gr bơ lạt vào đun chảy. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, cho 100gr ớt chuông xanh, đỏ đã cắt hạt lựu vào xào khoảng 2 phút cho ớt chuông vừa chín tới.
Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê muối tiêu vào chảo, dùng đũa đảo đều đến khi muối tiêu tan hết và hòa quyện với bơ.
Cuối cùng, cho cánh gà đã chiên vào chảo sốt, xốc đều nhẹ nhàng để cánh gà được áo đều lớp sốt muối tiêu. Đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút, đến khi cánh gà thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Vậy là món cánh gà chiên muối tiêu đã hoàn thành!
Cánh gà chiên muối tiêu không chỉ có hình thức hấp dẫn với màu vàng ruộm bắt mắt, mà còn sở hữu hương vị thơm ngon khó cưỡng. Lớp vỏ giòn tan, phần thịt bên trong mềm ngọt, thấm đẫm vị mặn mà của muối, cay nồng của tiêu, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của bơ và ớt chuông.
Món ăn này sẽ ngon hơn khi dùng nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc dùng làm món nhắm trong các bữa tiệc.
Gợi ý: Để bảo quản cánh gà chiên muối tiêu, bạn nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chiên sơ lại cho giòn.
Còn chần chờ gì nữa, hãy thử ngay công thức làm cánh gà chiên muối tiêu này để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé! Chắc chắn mọi người sẽ tấm tắc khen ngon đấy!