Cật Heo Xào Dưa Leo: Biến Tấu Nhanh Gọn Cho Bữa Cơm Thêm Hấp Dẫn
Cật heo xào dưa leo là món ăn quen thuộc, dễ thực hiện và được nhiều người yêu thích. Với công thức đơn giản sau đây từ amthucngon.info, bạn sẽ có ngay món xào thơm ngon, bổ dưỡng, lại không hề bị hôi. Cùng vào bếp và thực hành ngay nhé!
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- Cật heo: 2 quả
- Dưa leo: 2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt tươi: 1 trái
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 2 tép
- Gia vị: Muối, rượu trắng, giấm ăn, hạt nêm, đường, nước tương, dầu hào, dầu mè, bột khoai tây, tiêu.
- Dầu ăn
2. Sơ Chế Cật Heo – Bí Quyết Khử Mùi Hôi:
- Cật heo mua về, bổ đôi theo chiều dọc, dùng dao lạng bỏ phần màng trắng bên trong (đây là nguyên nhân chính gây mùi hôi).
- Khứa các đường caro trên bề mặt cật heo, sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Cho cật heo vào tô, thêm gừng đập dập, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh rượu trắng, bóp đều và để yên khoảng 10-15 phút. Sau đó rửa lại 3-4 lần với nước sạch.
- Trụng sơ cật heo: Đun sôi 500ml nước với gừng đập dập, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh rượu trắng và 1 thìa canh giấm. Cho cật heo vào trụng nhanh khoảng 1 phút rồi vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh. Rửa lại 2-3 lần cho thật sạch rồi để ráo.
3. Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác:
- Dưa leo rửa sạch, bỏ đầu và cuống, cắt que vừa ăn.
- Hành tây thái múi cau.
- Ớt thái khoanh tròn.
- Hành lá thái khúc dài khoảng 4-5cm.
4. Pha Hỗn Hợp Gia Vị – Bí Quyết Nêm Nếm Đậm Đà:
- Trong một chén nhỏ, trộn đều 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh dầu mè, 1/2 thìa canh bột khoai tây, 1 thìa cà phê tiêu và 50ml nước. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
5. Xào Nấu Cật Heo:
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho cật heo, dưa leo và hành tây vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 2-3 phút.
- Khi dưa leo bắt đầu trong lại, thêm hành lá và ớt vào, đảo đều.
- Đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào chảo, xào thêm khoảng 2-3 phút cho đến khi cật heo chín tới và gia vị sánh lại. Tắt bếp.
6. Bày Biện Và Thưởng Thức:
- Cho cật heo xào dưa leo ra đĩa, trang trí thêm chút hành lá cho đẹp mắt.
Mô Tả Thành Phẩm:
Món cật heo xào dưa leo hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Cật heo được sơ chế kỹ nên không còn mùi hôi, giữ được độ dai giòn sần sật. Dưa leo giòn ngọt, không bị ra nước. Hành tây mềm mại, ớt sừng điểm xuyết thêm chút cay nhẹ. Vị thanh mát của dưa leo hòa quyện cùng vị đậm đà của cật heo tạo nên một món xào ngon miệng, đưa cơm. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!