Cách sơ chế nguyên liệu làm chả đậu phụ chay rau củ
Để có món chả đậu phụ chay rau củ ngon đúng điệu, khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu một cách nhanh chóng và hiệu quả:
- Đậu phụ: Mua đậu phụ trắng, non, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng khăn sạch thấm khô hoặc ép nhẹ để loại bỏ bớt nước. Cho đậu phụ vào tô lớn và dùng tay bóp nhuyễn.
- Đậu que: Tước bỏ phần xơ hai bên, rửa sạch và dùng dao thái nhỏ thành hạt lựu.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ tương tự như đậu que.
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bí quyết: Chọn đậu phụ mới, không bị chua để món chả có hương vị thơm ngon nhất.
Cách trộn hỗn hợp làm chả đậu phụ chay rau củ
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành trộn hỗn hợp chả. Đây là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn:
- Cho đậu que, cà rốt, hành lá và hành tím đã sơ chế vào tô đậu phụ đã bóp nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Thêm gia vị vào tô: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn).
- Cho 50gr bột chiên giòn vào tô. Bột chiên giòn sẽ giúp chả có độ giòn rụm hấp dẫn sau khi chiên.
- Đập 2 quả trứng gà không trống vào tô (nếu bạn ăn chay trường, có thể bỏ qua nguyên liệu này và thay thế bằng 1 ít bơ lạt để tăng độ béo và thơm ngon cho món ăn).
- Dùng muỗng trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị. Ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút để chả ngấm đều gia vị.
Lưu ý: Nếu bạn không có bột chiên giòn, có thể thay thế bằng bột mì hoặc bột năng.
Cách tạo hình chả đậu phụ chay rau củ
Sau khi ướp chả đủ thời gian, chúng ta sẽ tiến hành tạo hình. Để đảm bảo vệ sinh, bạn nên đeo bao tay nilon khi thực hiện bước này:
- Đeo bao tay nilon vào tay.
- Dùng muỗng canh múc một lượng chả vừa đủ ra tay.
- Nặn chả thành từng viên tròn, dẹt có độ dày vừa phải. Kích thước chả tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Mẹo nhỏ: Để chả không bị dính tay, bạn có thể thoa một chút dầu ăn lên bao tay.
Cách chiên chả đậu phụ chay
Chiên chả là bước cuối cùng để hoàn thành món ăn. Để chả có màu vàng đẹp mắt và giòn rụm, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già.
- Cho lần lượt từng viên chả đã nặn vào chiên. Chiên ở lửa vừa đến khi chả chín vàng đều cả hai mặt.
- Vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Lưu ý: Không nên chiên chả ở lửa quá lớn vì chả sẽ dễ bị cháy mà bên trong chưa chín.