Chả Quế Thịt Gà: Bí Quyết Thơm Ngon, Dai Giòn Chuẩn Vị (Công Thức Chia Sẻ)

Bạn là người yêu thích món chả và đang tìm kiếm một công thức độc đáo, dễ làm tại nhà? Hãy thử ngay món chả quế thịt gà! Với hương thơm đặc trưng của quế, vị ngọt tự nhiên của thịt gà và cách chế biến đơn giản, món chả này chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của cả gia đình bạn. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ công thức chả quế thịt gà được yêu thích nhất, do chính những người dùng đam mê nấu ăn đóng góp. Cùng bắt tay vào bếp nhé!

Tại Sao Bạn Nên Thử Làm Chả Quế Thịt Gà?

• Dễ làm: Công thức đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.
• Nguyên liệu dễ kiếm: Các nguyên liệu dễ dàng tìm thấy ở chợ hoặc siêu thị.
• Hương vị độc đáo: Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt gà và hương thơm ấm áp của quế tạo nên món ăn khó cưỡng.
• Đảm bảo an toàn: Tự tay chế biến, bạn có thể kiểm soát chất lượng nguyên liệu và quy trình, đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Cho Khẩu Phần 4-6 Người)

• Thịt gà (đùi hoặc ức): 500g (chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ)
• Bột ngọt: 3g (khoảng 1/2 muỗng cà phê)
• Muối: 3g (khoảng 1/2 muỗng cà phê)
• Đường: 3g (khoảng 1/2 muỗng cà phê)
• Nước mắm: 20ml (khoảng 2 muỗng canh)
• Bột quế: 4g (khoảng 1 muỗng cà phê)
• Bột hành: 2g (khoảng 1/2 muỗng cà phê)
• Bột năng: 20g (khoảng 2 muỗng canh)
• Bột nở (baking powder): 5g (khoảng 1 muỗng cà phê)
• Tiêu đen: 1/2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
• Dầu ăn: 40ml (khoảng 4 muỗng canh)
• Hạt điều màu: 2g
• Dầu ăn để chiên

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Chế Biến Chả Quế Thịt Gà

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu – Bí Quyết Để Chả Thơm Ngon

• Khử mùi tanh của thịt gà: Thịt gà sau khi mua về, bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại thật kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Kinh nghiệm từ người dùng chia sẻ, bước này rất quan trọng để chả không bị hôi.
• Thái và băm thịt gà: Dùng dao thái thịt gà thành các lát mỏng, sau đó băm nhỏ. Việc băm nhỏ giúp thịt dễ xay và kết dính hơn.
• Ướp thịt gà: Cho thịt gà đã băm vào tô lớn. Thêm bột ngọt, muối, đường, nước mắm, bột quế, bột hành, bột năng, bột nở, tiêu đen và dầu ăn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Lưu ý: Bột quế là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món chả, đừng bỏ qua nhé!
• Ủ thịt trong tủ lạnh: Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào túi đựng thực phẩm, dàn đều thịt khắp túi, kéo kín miệng túi và bảo quản trong tủ lạnh từ 1.5 – 2 tiếng. Việc ướp lạnh giúp thịt ngấm đều gia vị và định hình tốt hơn khi xay.

Bước 2: Xay Thịt – Kỹ Thuật Quan Trọng Để Chả Dai Giòn

• Chia thịt thành nhiều phần: Sau khi thịt đã ướp lạnh đủ thời gian, bạn lấy ra chia làm 3 phần bằng nhau. Việc chia nhỏ giúp máy xay hoạt động hiệu quả hơn.
• Xay thịt với nước lạnh: Cho 1 phần thịt vào máy xay và thêm 3 muỗng canh nước lạnh. Bấm máy xay nhuyễn, xay mỗi 5 giây lại dừng 2 giây để tránh máy bị nóng. Nước lạnh giúp thịt không bị chín trong quá trình xay, đồng thời tạo độ ẩm cho chả.
• Kiểm tra độ dẻo của thịt: Xay đến khi hỗn hợp thịt chuyển sang màu hồng nhạt, và đạt độ dẻo quánh, không rơi khỏi thìa là đạt yêu cầu.
• Lặp lại với phần thịt còn lại: Làm tương tự với 2 phần thịt còn lại.

Bước 3: Hấp Thịt và Tạo Màu – Hoàn Thiện Món Chả Quế

• Cuộn chả bằng giấy nến và giấy bạc: Cho thịt đã xay vào giấy nến và cuộn chặt tay. Tiếp tục cuộn thêm 1 lớp giấy bạc bên ngoài. Việc cuộn chặt giúp chả định hình tốt và giữ được hương vị.
• Hấp chả: Đặt nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi thì cho cuộn chả vào hấp trong 50 phút. Sau khi hấp đủ thời gian, tắt bếp và để chả trong nồi thêm 10 phút. Việc để chả nguội từ từ trong nồi giúp chả không bị co lại.
• Tạo màu cho chả: Trong thời gian đó, bắc chảo lên bếp và cho 2gr hạt điều, 20ml dầu ăn vào đun để tạo màu dầu điều.
• Phết màu và chiên chả: Sau khi để đủ 10 phút, lấy chả ra khỏi nồi, bóc bỏ lớp giấy bên ngoài và phết đều màu điều lên khắp mặt chả. Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì hạ lửa nhỏ lại, cho chả vào chiên. Khi chiên, mỗi khi lật mặt chả, bạn phết thêm dầu điều để chả có màu vàng đẹp mắt. Lưu ý: Chiên lửa nhỏ để chả chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.

Bước 4: Thưởng Thức và Bảo Quản

• Chả sau khi chiên thì để nguội hoàn toàn. Bạn có thể bọc lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 5 ngày.

Thành Phẩm – Hương Vị Tuyệt Vời Đến Từ Sự Tỉ Mỉ

Món chả quế thịt gà thành công là khi bạn cảm nhận được sự dai giòn, thơm phảng phất mùi quế, vị mặn ngọt vừa ăn. Màu sắc của chả vàng óng ánh, hấp dẫn. Bạn có thể dùng chả với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc ăn không như một món ăn vặt.

Mẹo và Lưu Ý Quan Trọng

• Chọn thịt gà tươi ngon: Thịt gà tươi sẽ giúp món chả có hương vị ngon ngọt tự nhiên.
• Ướp thịt đủ thời gian: Việc ướp thịt đủ thời gian giúp thịt ngấm đều gia vị và tạo nên hương vị đậm đà cho món chả.
• Xay thịt đúng kỹ thuật: Xay thịt đúng kỹ thuật giúp chả có độ dai giòn hoàn hảo.
• Chiên chả với lửa nhỏ: Chiên chả với lửa nhỏ giúp chả chín đều và không bị cháy.

Lời Khuyên Từ Cộng Đồng:

“Mình đã thử công thức này và thành công ngay lần đầu tiên! Bí quyết của mình là chọn thịt gà ta ngon và xay thịt thật kỹ. Chả làm ra thơm ngon, dai giòn, cả nhà ai cũng khen.” – Chia sẻ từ bạn Lan Anh, một người dùng của amthucngon.info.

Hãy Thử Ngay Hôm Nay!

Chả quế thịt gà là món ăn ngon và bổ dưỡng, rất thích hợp để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!

Đừng quên theo dõi amthucngon.info để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn và mẹo vặt nhà bếp hữu ích!