Cháo canh cá lóc là một món ăn dân dã, quen thuộc của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở khu vực miền Trung. Với hương vị đậm đà, ngọt thơm của cá lóc kết hợp cùng sợi bánh canh dai mềm, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ bí quyết cách chế biến cháo canh cá lóc đơn giản, dễ thực hiện ngay tại căn bếp của bạn.
1. Sơ Chế Nguyên Liệu – Bước Quan Trọng Tạo Nên Hương Vị Hoàn Hảo
Để có món cháo canh cá lóc ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500-700g) – Mẹo chọn cá tươi: Chọn cá lóc còn sống hoặc mới chết, mình cá tròn, không bị xây xát, mang cá đỏ tươi.
- Bánh canh: 400g (bánh canh bột lọc hoặc bánh canh gạo tùy thích)
- Trứng cút: 15 quả
- Đậu hũ chiên: 3 miếng
- Cải xanh: 1 mớ
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Cách sơ chế:
- Cá lóc:
Làm sạch, cạo vảy, bỏ ruột. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể chà xát cá với muối hạt và gừng đập dập, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Cắt cá làm đôi hoặc để nguyên con tùy ý. - Cải xanh: Rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái nhỏ vừa ăn.
- Đậu hũ chiên: Cắt lát mỏng.
- Hành tím: Lột vỏ, 3 củ thái lát mỏng, 2 củ băm nhuyễn.
- Ớt: Bỏ cuống, băm nhuyễn.
- Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.
- Trứng cút: Luộc chín trong khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ.
2. Luộc và Lấy Xương Cá – Bí Quyết Nước Dùng Ngọt Thanh
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi.
- Cho cá lóc vào luộc khoảng 20 phút cho cá chín.
- Vớt cá ra, để nguội bớt rồi gỡ lấy phần thịt, bỏ hết phần xương. Giữ lại phần nước luộc cá để làm nước dùng.
3. Xào Cá – Tăng Thêm Hương Vị Đậm Đà
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho hành tím thái lát, ớt băm và tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Cho thịt cá đã gỡ vào xào với lửa vừa trong khoảng 5-7 phút.
- Nêm gia vị: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều cho thịt cá ngấm gia vị rồi tắt bếp.
4. Nấu Nước Dùng – Linh Hồn Của Món Cháo Canh
- Sử dụng nồi nước luộc cá lúc nãy, cho thêm khoảng 1 lít nước lọc vào đun sôi.
- Cho trứng cút, đậu hũ thái mỏng và thịt cá đã xào vào nồi.
- Nấu khoảng 5-10 phút với lửa vừa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Nêm nếm gia vị: 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị tan hết rồi tắt bếp.
5. Nấu Cháo và Hoàn Thành – Thưởng Thức Món Ngon
.JPG)
- Cho bánh canh khô vào nồi nước dùng, nấu thêm khoảng 10 phút cho bánh canh mềm ra. Nếu dùng bánh canh tươi, bạn có thể cho vào sau khi nước dùng đã sôi lại.
- Nhúng nhanh rau cải xanh vào nồi cho vừa chín tới (hoặc có thể trần sơ rau rồi cho vào tô).
- Múc cháo canh ra tô, thêm rau cải xanh và thưởng thức khi còn nóng.
6. Thành Phẩm – Cháo Canh Cá Lóc Ngon Khó Cưỡng
Cháo canh cá lóc nóng hổi, thơm lừng với sợi bánh canh mềm dai, nước cháo ngọt thanh từ thịt cá. Đậu hũ béo ngậy, trứng cút bùi bùi hòa quyện cùng vị cay nhẹ của cải xanh tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Lời khuyên: Để món cháo canh cá lóc thêm đậm đà, bạn có thể thêm một chút nước mắm ớt hoặc tương ớt khi ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu món ăn này bằng cách thêm các loại rau khác như nấm rơm, măng tươi…
Chúc bạn thành công với cách chế biến cháo canh cá lóc thơm ngon này! Hãy chia sẻ công thức này với bạn bè và người thân để cùng nhau thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé! Đừng quên theo dõi amthucngon.info để khám phá thêm nhiều món ngon khác!