Củ Cải Muối Ngâm Chua Ngọt: Bí Quyết Giòn Ngon & Cách Làm Tại Nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn kèm thanh mát, giòn ngon, lại cực kỳ dễ làm để đổi vị cho bữa cơm gia đình? Củ cải muối ngâm chua ngọt chính là lựa chọn hoàn hảo! Với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có ngay món ăn “gây nghiện” để ăn cùng cơm trắng, cháo nóng, hay thậm chí là các món chay thanh đạm. Cùng bắt tay vào bếp ngay thôi!

1. Sơ Chế Củ Cải Trắng – Bí Quyết Cho Độ Giòn Hoàn Hảo

• Củ cải trắng mua về, rửa thật sạch 2-3 lần dưới vòi nước để loại bỏ hết đất cát.
• Để ráo nước hoàn toàn rồi dùng dao cắt thành các khoanh xéo có độ dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.
• Tiếp theo, cắt các khoanh xéo này thành sợi có chiều dài và độ dày tương tự (khoảng 1/2 đốt ngón tay) để củ cải ngấm đều gia vị.
• Cho củ cải đã cắt vào một chiếc thau lớn, thêm 60gr muối và trộn đều. Đảm bảo muối áo đều tất cả các sợi củ cải.
• Ngâm củ cải trong khoảng 1 tiếng để muối ngấm sâu, giúp củ cải mềm đi và loại bỏ bớt vị hăng.
• Sau khi ngâm, vắt củ cải thật kỹ để loại bỏ hết nước muối. Rửa lại 2-3 lần với nước sạch, vắt khô và để ráo nước.

Mẹo nhỏ: Việc ướp muối và vắt kỹ nước là bí quyết quan trọng giúp củ cải muối ngâm chua ngọt được giòn ngon, không bị úng nước và bảo quản được lâu hơn.

2. Phơi Củ Cải – Bước Quan Trọng Tạo Độ Dai

• Trải đều củ cải đã ráo nước lên một chiếc mâm sạch và khô.
• Dùng một tấm vải mỏng, sạch để che mâm củ cải, tránh bụi bẩn và côn trùng.
• Đem mâm củ cải ra phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2 ngày. Điều này giúp củ cải se lại, tạo độ dai và giòn sần sật khi ngâm.

3. Lấy Nước Tỏi Ớt – Linh Hồn Của Món Ăn

• Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt tươi cũng băm nhỏ (tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị).
• Cho tỏi và ớt đã băm vào nồi nhỏ, thêm 2 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh giấm ăn.
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 4 phút, đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
• Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã tỏi ớt, thu được khoảng 1.5 muỗng canh nước tỏi ớt thơm nồng.

4. Ướp Củ Cải – Cân Bằng Hương Vị Hoàn Hảo

• Cho củ cải đã phơi vào một chiếc tô lớn.
• Thêm 1.5 muỗng canh nước tỏi ớt vừa nấu vào, trộn đều để củ cải ngấm đều hương vị.
• Tiếp theo, cho 60gr đường vào tô, trộn đều cho đến khi đường áo đều tất cả các sợi củ cải.

5. Ngâm Củ Cải – Chờ Đợi Thành Quả

• Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, đã được rửa kỹ và phơi khô hoàn toàn.
• Cho củ cải đã ướp vào hũ, đậy nắp kín.
• Ngâm củ cải trong khoảng 4-5 ngày ở nhiệt độ phòng. Trong quá trình ngâm, củ cải sẽ từ từ ngấm đều nước tỏi ớt và đường, nở ra và chuyển sang màu vàng hấp dẫn.

6. Thành Phẩm – Thưởng Thức Món Ngon “Gây Nghiện”

Củ cải muối ngâm chua ngọt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng bắt mắt, hương thơm nồng của tỏi ớt quyện cùng vị chua ngọt hài hòa. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật, vị ngọt thanh, chua nhẹ và mặn mà vừa phải, vô cùng kích thích vị giác.

Món ăn này là sự kết hợp tuyệt vời với cháo trắng nóng hổi vào buổi sáng, hay ăn kèm cơm trắng trong những ngày chay thanh đạm. Hãy thử làm ngay món củ cải muối ngâm chua ngọt này và cảm nhận sự khác biệt nhé! Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng đâu!