Chim Cúm Núm: Đặc Sản Miền Tây, Nay Thỏa Thích Tại Bếp Nhà!
Chim cúm núm, món quà từ những dòng sông miền Tây, không chỉ là nguyên liệu dân dã mà còn là nguồn cảm hứng bất tận cho những ai yêu bếp. Vị ngọt tự nhiên, thịt mềm thơm, cúm núm dễ dàng biến tấu thành nhiều món ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng khám phá hai cách chế biến cúm núm đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn: cúm núm nướng muối ớt đậm đà và cúm núm xào bầu thanh mát.
1. Cúm Núm Nướng Muối Ớt: Đậm Đà Hương Vị Quê Hương
Nguyên liệu chuẩn bị: (cho 2 người)
- Chim cúm núm: 2 con (chọn loại đã làm sạch)
- Ớt bột cay: 2 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Nước sốt nướng: 2 muỗng canh (mua sẵn hoặc tự pha)
Các bước thực hiện:
- Sơ chế cúm núm: Cúm núm mua về rửa sạch lại với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, để thật ráo. Mẹo nhỏ: Khử mùi tanh kỹ sẽ giúp món nướng thơm ngon hơn.
- Ướp gia vị: Cho cúm núm vào tô lớn, thêm sốt nướng, ớt bột, muối, bột ngọt, hạt nêm. Trộn đều và xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu. Ướp ít nhất 1 tiếng, hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để cúm núm đậm đà hơn.
- Nướng cúm núm:
- Bếp nướng điện: Làm nóng bếp ở nhiệt độ vừa phải. Xếp cúm núm lên vỉ nướng, nướng mỗi mặt khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi chín vàng đều. Trong quá trình nướng, phết thêm nước sốt để cúm núm không bị khô và thêm phần bóng bẩy.
- Bếp than hoa: Nướng trên than hoa là ngon nhất, nhưng cần chú ý lật đều tay để cúm núm chín đều và không bị cháy.
- Thưởng thức: Chim cúm núm nướng muối ớt thơm lừng, cay nồng, ăn kèm muối tiêu chanh và rau răm là “chuẩn bài”.
2. Cúm Núm Xào Bầu: Thanh Mát, Đưa Cơm
Nguyên liệu chuẩn bị: (cho 2 người)
- Chim cúm núm: 2 con (chọn loại đã làm sạch)
- Bầu: 3 trái (chọn trái non, tươi)
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt: 1 trái (tùy chọn)
- Tỏi: 2 tép
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê
Các bước thực hiện:
- Sơ chế chim cúm núm: Cúm núm rửa sạch, để ráo. Để thịt cúm núm săn chắc và dễ xào hơn, bạn có thể nướng sơ qua trong nồi chiên không dầu khoảng 5-7 phút. Sau đó chặt miếng vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu, bột ngọt và tỏi băm.
- Sơ chế bầu: Bầu gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc thái lát mỏng tùy thích.
- Xào cúm núm với bầu:
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn.
- Cho cúm núm vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại.
- Thêm bầu vào xào cùng, đảo đều. Thêm chút nước nếu cần để bầu nhanh chín.
- Nêm gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu. Xào đến khi bầu chín tới, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Thêm hành lá và ớt thái lát vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
- Thưởng thức: Cúm núm xào bầu có vị ngọt thanh của bầu, vị đậm đà của cúm núm, ăn nóng với cơm trắng là tuyệt vời.
Lời kết:
Vậy là bạn đã có thêm hai công thức chế biến cúm núm thơm ngon, đậm chất miền Tây. Dù là nướng muối ớt hay xào bầu, cúm núm đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hãy thử trổ tài ngay hôm nay và chia sẻ thành quả với gia đình, bạn bè nhé! Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!