Cách Làm Dồi Heo Sả Ớt Chiên Thơm Ngon, Chuẩn Vị Tại Nhà
Dồi heo sả ớt chiên là món ăn dân dã, đậm đà hương vị Việt Nam, được rất nhiều người yêu thích. Với lớp vỏ dai giòn, phần nhân thịt thơm lừng vị sả ớt, món dồi này hứa hẹn sẽ là món nhậu hấp dẫn hoặc món ăn đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phần đặc sắc. Thay vì mua sẵn ngoài hàng, tại sao bạn không thử tự tay chế biến món dồi heo sả ớt chiên ngay tại nhà? Vừa đảm bảo vệ sinh, lại có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích cá nhân, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa đấy!
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm món dồi heo sả ớt chiên ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Lòng non heo: 500g (chọn loại tươi ngon, không quá dày)
- Thịt heo băm: 300g (chọn thịt có cả nạc và mỡ để dồi không bị khô)
- Sả: 50g
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy vào khẩu vị cay)
- Rau quế, rau răm: 1 mớ nhỏ
- Tiêu xanh: 1 nhánh (hoặc 2 muỗng canh tiêu sọ khô)
- Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, muối, rượu trắng (hoặc giấm)
- Dầu ăn
2. Các Bước Thực Hiện Chi Tiết
2.1. Sơ Chế Lòng Heo – Bí Quyết Không Hôi
Sơ chế lòng heo là bước quan trọng nhất để đảm bảo món dồi không bị hôi và có hương vị thơm ngon.
- Bước 1: Loại bỏ hết mỡ thừa bám quanh lòng. Dùng tay đẩy hết chất bẩn bên trong lòng ra, rửa sạch.
- Bước 2: Lộn trái lòng non, dùng muỗng cạo sạch lớp màng nhầy bên trong. Sau đó lộn ngược lại.
- Bước 3: Cho lòng vào chén, thêm 1 ít rượu trắng và muối. Bóp kỹ khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
- Bước 4: Rửa sạch lòng bằng cách xả nước mạnh vào bên trong ống ruột, vuốt nhẹ để loại bỏ cặn bẩn. Lặp lại 2-3 lần.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể thay rượu trắng bằng giấm hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi.
- Luộc sơ lòng với nước mắm cũng là một cách hiệu quả để khử mùi và giúp lòng giòn hơn (cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào nồi, đun sôi, luộc lòng trong 3 phút rồi rửa sạch).
- Sử dụng bột mì chà xát lòng cũng giúp loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi hiệu quả.
2.2. Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác
- Rau quế, rau răm nhặt lấy lá non và ngọn, rửa sạch, thái nhỏ.
- Tiêu xanh tách lấy hạt.
- Sả, ớt băm nhỏ.
2.3. Ướp Thịt Băm – Thêm Hương Vị Đậm Đà
- Cho thịt heo băm vào tô, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu xanh, rau quế, rau răm, sả băm và ớt băm.
- Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm chút hành tím băm nhỏ vào hỗn hợp thịt để tăng thêm hương vị.
2.4. Nhồi Thịt Vào Lòng Heo – Bí Quyết Dồi Căng Tròn
- Cột chặt một đầu của lòng heo. Đầu còn lại gắn phễu (hoặc dùng đầu chai nước đã cắt).
- Nhồi thịt vào bên trong lòng non qua phễu. Dùng đũa chọc nhẹ để dồn thịt xuống, nhồi thật chặt tay để dồi được căng tròn.
- Chia dồi thành từng khoanh nhỏ theo ý thích. Cột chặt đầu còn lại.
- Dùng tăm hoặc que nhọn chọc những lỗ nhỏ trên thân dồi để dồi không bị vỡ khi hấp và chiên.
2.5. Hấp Dồi – Giữ Trọn Vị Ngọt
- Cho dồi vào xửng hấp và hấp trong khoảng 15 phút.
- Lấy dồi ra, để nguội.
2.6. Chiên Dồi Giòn Rụm – Hấp Dẫn Khó Cưỡng
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn vào đun nóng.
- Cho dồi đã hấp vào chảo, chiên và lật đều các mặt cho đến khi dồi vàng đều, giòn rụm và tỏa mùi thơm hấp dẫn.
- Gắp dồi ra, để ráo dầu.
Mẹo nhỏ:
- Chiên dồi ở lửa vừa để dồi chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
- Để dồi không bị bắn dầu, bạn có thể dùng giấy thấm dầu lau khô dồi trước khi chiên.
3. Thành Phẩm – Thưởng Thức Hương Vị Tuyệt Vời
Dồi heo sả ớt chiên nóng hổi, thơm lừng đã sẵn sàng để bạn thưởng thức! Lớp vỏ ngoài giòn tan, phần nhân thịt bên trong mềm ngọt, đậm đà hương vị sả ớt, ăn kèm với tương ớt hoặc mắm tôm chanh thì ngon hết sẩy. Món dồi chiên này không chỉ là món nhậu lý tưởng mà còn là món ăn ngon miệng cho cả gia đình.
Với công thức chi tiết và hướng dẫn tỉ mỉ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món dồi heo sả ớt chiên thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ công thức này đến bạn bè và người thân nhé! Bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều công thức món ngon khác trên trang của chúng tôi.