Gà kho củ cải – món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, nay được biến tấu với công thức đơn giản mà vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon, đậm đà. Thịt gà mềm ngọt, thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của củ cải trắng và cà rốt, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, lại cực kỳ dễ làm. Hãy cùng amthucngon.info khám phá bí quyết để có món Gà kho củ cải hoàn hảo ngay tại căn bếp nhà bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà (đùi, cánh, hoặc thân gà): 500g (chọn gà ta để thịt chắc và thơm hơn)
- Củ cải trắng: 300g
- Cà rốt: 1 củ vừa
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 2 tép
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
- Bột canh: 1/2 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Rượu trắng: 2 muỗng canh (để khử mùi gà)
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Sơ chế gà: Thịt gà sau khi mua về, bạn dùng muối chà xát kỹ lên mình gà để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Tiếp theo, pha loãng 2 muỗng canh rượu trắng vào nước muối loãng, ngâm gà trong khoảng 10-15 phút. Rửa lại thật sạch với nước và chặt thành miếng vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Để thịt gà thơm ngon hơn, bạn có thể dùng gừng đập dập chà xát lên mình gà trước khi rửa. - Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh dày khoảng 2 lóng tay hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh dày khoảng 2 lóng tay hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
Ướp gà
Cho thịt gà đã sơ chế vào tô, thêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Ướp gà càng lâu, thịt gà càng đậm đà hương vị. Bạn có thể ướp gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng hoặc qua đêm.
Kho gà
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho gừng thái lát và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt gà đã ướp vào nồi, xào đều tay đến khi thịt gà săn lại.
- Cho cà rốt, củ cải trắng, hành tây vào nồi, đảo đều.
- Thêm khoảng 400ml nước vào nồi (lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt và rau củ). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi thịt gà mềm và củ cải chín tới. Trong quá trình kho, bạn nhớ thường xuyên trở đều để gà và rau củ ngấm đều gia vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm chút đường nếu thích ăn ngọt). Đun thêm khoảng 5 phút cho nước sốt sánh lại.
- Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Mẹo nhỏ: Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước sôi. Để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể thắng một chút đường để tạo màu caramel trước khi kho.
Gợi ý các biến tấu: Bạn có thể thay thế củ cải trắng bằng củ cải đỏ hoặc thêm nấm hương, măng tươi để món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.
Bạn có thể tham khảo thêm các món ăn khác cũng được chế biến từ gà và củ cải như:
- [Gà ram củ cải]
- [Gà om củ cải]
- [Thịt gà kho cà rốt củ cải]
Thành phẩm
Gà kho củ cải với thịt gà mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, củ cải và cà rốt ngọt tự nhiên, hòa quyện trong nước sốt sánh mịn, đậm đà. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng thì ngon hết sẩy!
Chúc bạn thành công với công thức Gà kho củ cải này! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!