Gỏi Khổ Qua Tôm Thịt: Công Thức Tuyệt Đỉnh Giòn Ngon, Không Đắng, Giải Nhiệt Ngày Hè

Gỏi Khổ Qua Tôm Thịt: Bí Quyết Giòn Ngon, Không Đắng Ngay Tại Nhà

Gỏi khổ qua tôm thịt là món ăn thanh mát, giải nhiệt được nhiều gia đình Việt yêu thích, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức. Vị đắng nhẹ của khổ qua kết hợp với vị ngọt của tôm thịt, chút cay nồng của ớt, tất cả hòa quyện trong nước trộn gỏi chua ngọt đậm đà, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác. Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gỏi khổ qua tôm thịt thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng giúp món gỏi khổ qua tôm thịt đạt được hương vị hoàn hảo.

1.1. Sơ chế khổ qua

• Khổ qua (mướp đắng) rửa sạch, dùng dao cắt đôi theo chiều dọc và loại bỏ hết phần ruột và hạt.
• Cắt khổ qua thành những lát mỏng theo chiều ngang, dày khoảng 1/3 lóng tay. Việc cắt mỏng giúp khổ qua dễ ngấm gia vị và giảm bớt vị đắng.
• Cho khổ qua đã cắt vào tô, thêm một ít hạt nêm (khoảng 1/2 muỗng cà phê) và trộn đều. Ướp khổ qua trong khoảng 15 phút để khổ qua ra bớt nước đắng và khi trộn gỏi sẽ giòn ngon hơn. Đây là một bí quyết nhỏ giúp khổ qua bớt đắng mà vẫn giữ được độ giòn đặc trưng.
• Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng khổ qua thường hoặc khổ qua rừng đều được, tùy theo sở thích. Tuy nhiên, khổ qua rừng sẽ có vị đắng đậm hơn.

1.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, sau đó thái sợi nhỏ.
• Cho hành tây và cà rốt đã thái vào chung một tô, thêm 2 muỗng canh nước giấm gạo, trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để hành tây bớt hăng. Mẹo nhỏ này giúp món gỏi không bị nồng mùi hành tây.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ (tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị).
• Rau thơm (rau răm, húng quế,…) nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

2. Làm Nước Sốt Trộn Gỏi

Nước sốt là linh hồn của món gỏi, quyết định đến hương vị tổng thể.

• Cho vào chén: 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm ngon, 4-5 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi (có thể điều chỉnh lượng nước cốt chanh tùy theo khẩu vị chua ngọt).
• Thêm tỏi băm và ớt thái nhỏ vào chén nước sốt.
• Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn.

3. Luộc Thịt Heo

• Thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai) rửa sạch với nước muối loãng.
• Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi.
• Luộc thịt trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi thịt chín hoàn toàn.
• Vớt thịt ra, để nguội bớt, sau đó thái thành những lát mỏng vừa ăn.
• Ướp thịt đã thái với một ít hạt nêm (1/4 muỗng cà phê) để thịt đậm đà hơn.

4. Xào Tôm Khô

• Tôm khô rửa sơ qua nước ấm, sau đó ngâm trong nước nóng khoảng 15 phút cho tôm nở mềm.
• Vớt tôm ra, để ráo nước, ướp với một ít hạt nêm (1/4 muỗng cà phê).
• Cho chảo lên bếp, đun nóng với 2 muỗng cà phê dầu ăn.
• Phi thơm hành tím băm nhỏ.
• Cho tôm khô đã ướp vào chảo, xào đều tay cho đến khi tôm khô săn lại và có màu vàng rám. Tắt bếp.

5. Trộn Gỏi

• Vắt nhẹ khổ qua, hành tây và cà rốt để loại bỏ bớt nước.
• Cho khổ qua, cà rốt, hành tây vào tô lớn.
• Thêm thịt heo đã thái và tôm khô đã xào vào tô.
• Cho rau thơm thái nhỏ và nước sốt đã pha vào tô.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

6. Thưởng Thức Thành Quả

• Bày gỏi khổ qua tôm thịt ra đĩa.
• Rắc đậu phộng rang lên trên (nếu thích).
• Thưởng thức ngay!

Món gỏi khổ qua tôm thịt với vị giòn ngon của khổ qua, cà rốt, hành tây, hòa quyện cùng vị ngọt của tôm thịt, vị chua ngọt đậm đà của nước trộn gỏi và hương thơm của rau thơm, chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn và giải nhiệt tuyệt vời cho cả gia đình trong những ngày hè nóng bức. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn nhé!