Bạn đã từng nghe đến món hạt dẻ Trùng Khánh nấu vịt chưa? Đây là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị mềm ngọt của thịt vịt và vị bùi béo của hạt dẻ, tạo nên một hương vị khó quên. Đặc biệt, với chiếc nồi cơm điện tử quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này một cách dễ dàng và nhanh chóng ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2 người ăn):
- Hạt dẻ: 400 gram (nên chọn hạt dẻ Trùng Khánh hoặc hạt dẻ Cao Bằng để đảm bảo hương vị chuẩn nhất)
- Thịt vịt: 1 kg (chọn vịt cỏ hoặc vịt xiêm để thịt chắc và thơm hơn)
- Hoa hồi: 2 cái
- Nguyệt quế: 2 lá
- Nấm đông cô tươi: 50 gram (có thể thay thế bằng nấm hương khô đã ngâm nở)
- Kỷ tử: 10 gram
- Nước: 1 lít
- Đường phèn: 15 gram
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước tương, dầu hào, hắc xì dầu (mỗi loại một ít, tùy theo khẩu vị)
Các bước chế biến chi tiết:
-
Sơ chế hạt dẻ:
- Khứa nhẹ một đường trên vỏ mỗi hạt dẻ.
- Cho hạt dẻ vào nồi, luộc sơ khoảng 15 phút để vỏ mềm và dễ tách hơn.
- Vớt hạt dẻ ra, để nguội bớt rồi bóc bỏ vỏ cứng bên ngoài, giữ lại phần nhân. Mẹo nhỏ: Để bóc vỏ hạt dẻ dễ hơn, bạn có thể ngâm hạt dẻ đã luộc vào nước lạnh.
-
Sơ chế thịt vịt:
- Thịt vịt sau khi mua về, chặt miếng vừa ăn.
- Chần sơ thịt vịt qua nước sôi có thêm một chút rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi. Lưu ý: Chần nhanh tay, không nên chần quá lâu để tránh thịt bị mất chất.
- Vớt thịt vịt ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
-
Nấu nước dùng và om vịt:
- Bắc nồi lên bếp (có thể dùng nồi inox hoặc nồi cơm điện tử).
- Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ, hoa hồi và lá nguyệt quế.
- Cho thịt vịt đã sơ chế vào nồi, xào săn lại.
- Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm các gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước tương, dầu hào, hắc xì dầu (điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị gia đình).
- Thêm hạt dẻ đã bóc vỏ và đường phèn vào nồi, đảo đều.
- Đậy nắp nồi cơm điện, chọn chế độ nấu “Hầm” hoặc “Stew” (nếu có). Nếu không có chế độ này, chọn chế độ “Nấu cơm” (Cook) rồi chuyển sang chế độ “Giữ ấm” (Warm) sau khi sôi.
- Hầm thịt vịt trong khoảng 40 phút cho đến khi thịt mềm và hạt dẻ bùi béo.
-
Thêm nấm đông cô và kỷ tử:
- Sau khi hầm được 40 phút, mở nắp nồi, cho nấm đông cô tươi (hoặc nấm hương khô đã ngâm nở) và kỷ tử vào.
- Tiếp tục đậy nắp nồi, hầm thêm khoảng 10-15 phút nữa cho nấm và kỷ tử ngấm gia vị.
-
Thưởng thức:
- Múc hạt dẻ Trùng Khánh nấu vịt ra tô, dùng nóng.
- Món này ăn kèm với bún tươi hoặc cơm trắng đều rất ngon.
- Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén muối ớt chanh hoặc muối chẩm chéo để chấm kèm, tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món hạt dẻ Trùng Khánh nấu vịt thơm ngon, bổ dưỡng bằng nồi cơm điện tử rồi đấy! Với công thức đơn giản này, bạn có thể dễ dàng trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!