Kẹo râu rồng – Bí quyết làm nên món quà vặt tuổi thơ ngay tại nhà
Kẹo râu rồng, món quà vặt ngọt ngào với những sợi kẹo trắng muốt như tơ, luôn gợi nhớ về những ký ức tuổi thơ tươi đẹp. Bạn có tin rằng mình hoàn toàn có thể tự tay chế biến món kẹo này ngay tại căn bếp nhà mình? Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và hướng dẫn chi tiết dưới đây, amthucngon.info sẽ giúp bạn tạo nên những mẻ kẹo râu rồng thơm ngon, đẹp mắt, chiêu đãi cả gia đình và bạn bè. Hãy cùng bắt đầu hành trình chế biến kẹo râu rồng đầy thú vị này nhé!
Hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo râu rồng tại nhà
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm kẹo râu rồng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Đậu phộng rang: 100g
- Nước: 100ml
- Syrup: 50g
- Nước cốt chanh: 5g (khoảng 1 muỗng cà phê)
- Đường: 200g
- Màu thực phẩm (tùy chọn)
- Bột ngô hoặc bột khoai tây: lượng vừa đủ để áo kẹo
2. Các bước thực hiện
2.1. Bước 1: Nghiền đậu phộng
- Cho đậu phộng rang vào túi zip hoặc túi nilon sạch.
- Dùng chày hoặc vật nặng nghiền nhỏ đậu phộng. Lưu ý, không nên nghiền quá mịn để giữ được độ giòn của đậu phộng.
- Mẹo nhỏ: Nếu có máy xay đa năng, bạn có thể sử dụng cối xay hạt để tiết kiệm thời gian và công sức.
2.2. Bước 2: Nấu nước đường để làm kẹo
- Cho nước, syrup, nước cốt chanh, đường và màu thực phẩm (nếu dùng) vào một chiếc quánh nhỏ.
- Bắc quánh lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Lưu ý quan trọng: Không khuấy hỗn hợp trong quá trình nấu để tránh đường bị lại đường.
- Khi hỗn hợp sôi và xuất hiện các bọt khí lớn, bạn có thể kiểm tra xem nước đường đã đạt yêu cầu chưa bằng một trong hai cách sau:
- Cách 1: Múc một ít nước đường cho vào chén nước lạnh, chờ khoảng 30 giây rồi kéo thử. Nếu kéo được sợi dài, trong và không bị đứt, nghĩa là nước đường đã đạt.
- Cách 2: Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ. Khi nước đường đạt 131 độ C, tắt bếp.
2.3. Bước 3: Làm nguội kẹo
- Sau khi nước đường đạt, nhanh chóng đổ hỗn hợp ra khuôn hoặc tấm nhồi bột bằng silicon chống dính.
- Chia hỗn hợp thành hai phần bằng nhau để dễ thao tác. Với công thức này, bạn có thể kéo được hai lần kẹo râu rồng.
- Để kẹo nguội trong khoảng 5-10 phút, đến khi kẹo còn hơi ấm và dẻo.
2.4. Bước 4: Rang bột ngô (hoặc bột khoai tây)
- Cho bột ngô (hoặc bột khoai tây) vào chảo chống dính.
- Rang bột trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, đảo đều tay để bột không bị cháy. Bột đạt yêu cầu khi có mùi thơm nhẹ và khô ráo.
- Đổ bột đã rang ra khay hoặc đĩa lớn để chuẩn bị cho bước kéo kẹo. Bột này sẽ giúp kẹo không bị dính tay và tạo lớp áo mịn màng cho kẹo râu rồng.
2.5. Bước 5: Kéo kẹo râu rồng
- Lấy một phần kẹo đã nguội bớt, dùng thìa lấy ra khỏi tấm nhào bột. Vo tròn miếng kẹo lại.
- Dùng ngón tay tạo một lỗ nhỏ ở giữa viên kẹo, sau đó nhẹ nhàng nắn đều tay để mở rộng vòng tròn.
- Tiếp tục kéo vòng tròn kẹo ra, gập đôi lại và kéo tiếp. Lặp lại quá trình này nhiều lần cho đến khi cục kẹo biến thành những sợi chỉ nhỏ li ti như râu rồng. Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn.
2.6. Bước 6: Cuộn kẹo với đậu phộng
- Lấy một ít sợi kẹo râu rồng và trải dài trên mặt phẳng sạch.
- Rắc một lớp đậu phộng đã nghiền lên trên sợi kẹo.
- Cuộn tròn kẹo lại, đảm bảo đậu phộng được bao phủ đều bên trong.
- Mẹo nhỏ: Bạn có thể đặt các sợi kẹo lên lòng bàn tay, cho đậu phộng vào giữa, sau đó dùng cán muỗng cuộn lại để tạo hình kẹo nhanh hơn và đẹp mắt hơn.
3. Hoàn thành và thưởng thức
- Sau khi cuộn xong, cho kẹo râu rồng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để kẹo se lại và dễ bảo quản hơn.
- Giờ thì bạn đã có thể thưởng thức món kẹo râu rồng do chính tay mình làm ra rồi đấy! Kẹo có vị ngọt thanh của đường, bùi bùi của đậu phộng và những sợi kẹo mềm tan trong miệng, chắc chắn sẽ khiến bạn và người thân thích mê.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành công thức chế biến kẹo râu rồng thơm ngon, độc đáo ngay tại nhà. Với các bước thực hiện đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, amthucngon.info tin rằng ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên. Đừng ngần ngại thử sức và chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi nhé! Chúc bạn thành công và có những giây phút ngọt ngào bên gia đình và bạn bè!