Bí quyết chế biến Kẹo Thổ Nhĩ Kỳ dẻo ngon, chuẩn vị tại nhà
Kẹo Thổ Nhĩ Kỳ, hay còn gọi là Turkish Delight hoặc Lokum, là một món ăn ngọt ngào nổi tiếng khắp thế giới. Với hương vị ngọt ngào, kết cấu dẻo dai đặc trưng, món kẹo này luôn là một món quà hấp dẫn dành tặng người thân và bạn bè. Bạn có bao giờ nghĩ mình có thể tự tay làm món kẹo này ngay tại căn bếp của mình không? Đừng lo lắng, với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết dưới đây, amthucngon.info sẽ giúp bạn chinh phục món kẹo ngọt ngào này một cách dễ dàng!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nước: 250ml
- Đường: 600gr
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Bột bắp: 90gr
- Cream tartar: 1 thìa
- Vani: Vài giọt
- Màu thực phẩm (tùy chọn): Một vài giọt
- Nước: 575ml
- Dầu ăn
- Bột bắp (để áo kẹo)
Dụng cụ cần thiết:
- Quánh (nồi nhỏ)
- Chảo
- Khuôn vuông (15x15cm)
- Giấy nến
- Phới lồng
- Muỗng, dao
Các bước thực hiện:
Bước 1: Nấu nước đường
- Cho 250ml nước, 600gr đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào quánh.
- Đặt quánh lên bếp, đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa.
- Khi đường tan hết, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu trong khoảng 12-15 phút. Lưu ý không khuấy để tránh đường bị lại hạt.
- Nhấc quánh xuống khỏi bếp, để nước đường ấm. Quan trọng là nước đường không được nguội hoàn toàn trong quá trình làm.
Bước 2: Trộn bột bắp
- Trong một chiếc chảo sạch, cho 90gr bột bắp, 575ml nước và 1 thìa cream tartar.
- Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột bắp tan hoàn toàn, không còn vón cục. Đây là bước quan trọng để đảm bảo kẹo được mịn màng.
Bước 3: Nấu bột bắp và nước đường
- Đặt chảo hỗn hợp bột bắp lên bếp, vặn lửa vừa.
- Vừa đun vừa khuấy liên tục bằng phới lồng để tránh bột bị cháy ở đáy chảo.
- Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại (giống như hồ dán), từ từ rót nước đường ấm vào chảo.
Mẹo: Rót nước đường từ từ, từng chút một, và khuấy đều tay sau mỗi lần rót. Điều này giúp bột bắp và nước đường hòa quyện hoàn toàn, tạo nên kết cấu kẹo mịn màng và dẻo dai.
- Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong khoảng 30-45 phút. Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định độ dẻo của kẹo.
- Trong quá trình nấu, hỗn hợp sẽ dần trở nên đặc quánh, nặng tay và có màu trong hơn.
Bước 4: Tạo màu và hương thơm
- Sau khi hỗn hợp bột bắp và nước đường đã đạt độ đặc mong muốn, thêm vani và màu thực phẩm (nếu dùng) vào chảo.
- Khuấy đều để màu và hương thơm hòa quyện vào hỗn hợp.
- Đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Đổ kẹo ra khuôn
- Lót giấy nến vào khuôn vuông (15x15cm). Quét một lớp dầu ăn mỏng lên giấy nến và thành khuôn để chống dính.
- Đổ hỗn hợp kẹo đã nấu vào khuôn.
- Dàn đều bề mặt kẹo.
- Để kẹo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-4 tiếng. Lưu ý: Không để kẹo trong tủ lạnh.
Bước 6: Lấy kẹo ra khỏi khuôn
- Sau khi kẹo đã nguội, kiểm tra độ đàn hồi. Kẹo đạt yêu cầu sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị chảy.
- Rắc một lớp bột bắp lên bề mặt kẹo.
- Úp ngược khuôn xuống, nhẹ nhàng lấy kẹo ra khỏi khuôn.
- Bóc lớp giấy nến ra.
- Tiếp tục rắc bột bắp đều lên các mặt của kẹo.
Bước 7: Cắt và thưởng thức
- Dùng dao sắc cắt kẹo thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Lăn đều các miếng kẹo qua bột bắp để tránh bị dính.
Vậy là món kẹo Thổ Nhĩ Kỳ dẻo ngon, chuẩn vị đã hoàn thành! Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Mẹo nhỏ:
- Để tăng thêm hương vị cho kẹo, bạn có thể thêm các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hoặc các loại trái cây sấy khô vào hỗn hợp trước khi đổ ra khuôn.
- Nếu không có cream tartar, bạn có thể thay thế bằng 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh.
Chúc bạn thành công với công thức làm kẹo Thổ Nhĩ Kỳ này! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với amthucngon.info nhé! Và đừng quên theo dõi amthucngon.info để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác!