Khô cá tra chay: Bí quyết chế biến tại nhà ngon chuẩn vị, ai cũng làm được!

Cách chế biến Khô cá tra chay (khô lăn phồng chay) tại nhà cực ngon

Bạn là người ăn chay và đang tìm kiếm một món ăn mới lạ, đậm đà hương vị? Vậy thì đừng bỏ qua món khô cá tra chay (khô lăn phồng chay) này nhé! Với công thức đơn giản, dễ thực hiện dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình. Khô cá tra chay không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm chay thêm phong phú.

1. Trộn hỗn hợp ướp

Để có món khô cá tra chay thơm ngon, khâu chuẩn bị gia vị ướp đóng vai trò vô cùng quan trọng. Chuẩn bị một bát lớn, sau đó lần lượt cho các nguyên liệu sau vào:

• 10gr bột sả
• 250gr chao (loại ngon, mịn)
• 20gr tương ớt (tùy khẩu vị cay)
• 2gr ngũ vị hương
• 10gr bơ lạt (đun chảy để dễ trộn)
• 2 muỗng canh nước tương
• 4 muỗng cà phê bột nêm chay

Dùng đũa hoặc phới lồng trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp sền sệt, thơm lừng.

2. Ướp sườn non chay

Đây là bước quan trọng để sườn non chay ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng cho món khô.

• Chuẩn bị một hộp đựng thực phẩm lớn, có nắp đậy kín (đảm bảo chứa đủ 500gr sườn non chay).
• Phết một lớp mỏng hỗn hợp gia vị đã trộn dưới đáy hộp.
• Xếp một lớp sườn non chay lên trên lớp gia vị.
• Tiếp tục phết một lớp gia vị lên bề mặt lớp sườn non vừa xếp.
• Lặp lại các bước trên cho đến khi hết sườn non và gia vị.
• Cuối cùng, rắc một lớp tiêu xay lên trên bề mặt sườn non để tăng thêm hương vị cay nồng.
• Đậy kín hộp bằng màng bọc thực phẩm (hoặc nắp hộp) và ủ sườn non trong khoảng 6 tiếng.

Lưu ý: Trong quá trình ủ, bạn nên đặt hộp sườn non ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không cần thiết phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Phơi nắng

Sau khi ủ đủ thời gian, sườn non đã ngấm đều gia vị. Bước tiếp theo là phơi nắng để sườn se lại, tạo độ dai và bảo quản được lâu hơn.

• Lấy sườn non đã ướp ra khỏi hộp, vắt nhẹ để loại bỏ bớt phần nước gia vị thừa (nếu có).
• Xếp sườn non lên khay hoặc vỉ phơi.
• Đem khay sườn non ra phơi dưới bóng râm (tránh ánh nắng gắt trực tiếp).

Lưu ý quan trọng:

• Trước khi đem phơi nắng, bạn nên xịt phun sương một lớp nước rượu trắng (khoảng 70 độ) lên bề mặt sườn non. Điều này giúp ngăn ngừa ruồi muỗi bu vào trong suốt quá trình phơi, đảm bảo vệ sinh.
• Trong quá trình phơi, bạn nên thường xuyên kiểm tra và lật đều hai mặt của sườn non để đảm bảo sườn khô đều. Tùy thuộc vào thời tiết, thời gian phơi có thể kéo dài từ 1-2 ngày.
• Sờ vào thấy sườn se lại, có độ dai nhất định là đạt yêu cầu.

4. Chiên khô

Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món khô cá tra chay.

• Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun nóng với lửa nhỏ.
• Xếp sườn non đã phơi vào chảo, chiên vàng đều cả hai mặt.
• Gắp sườn non đã chiên ra, để ráo dầu.

Phần khô cá tra chay chưa dùng đến, bạn cho vào túi kín hoặc hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì chỉ cần lấy ra chiên lại là được.

5. Thành phẩm

Khô cá tra chay sau khi chiên có màu vàng đẹp mắt, hương thơm nức mũi, kích thích vị giác. Với cách chế biến đơn giản này, bạn đã có ngay món ăn chay thơm ngon, hấp dẫn không kém gì khô cá tra mặn.

Bạn có thể thưởng thức khô cá tra chay cùng với cơm nóng, rau luộc. Vị mặn mà, đậm đà của khô cá kết hợp với vị ngọt thanh của cơm và rau sẽ tạo nên một bữa ăn chay thanh đạm mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn cũng có thể xé sợi khô cá tra chay để làm gỏi chay, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê!

Vậy là bạn đã hoàn thành món khô cá tra chay thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Hãy thử thực hiện ngay tại nhà và chia sẻ thành quả với bạn bè, người thân nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn chay thật ngon miệng!