Lá cách xào thịt bò là một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng khó quên. Sự kết hợp giữa vị ngọt mềm của thịt bò, vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị đăng đắng đặc trưng của lá cách tạo nên một món ăn hấp dẫn, đậm đà, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng. Cách chế biến lá cách xào thịt bò cũng vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ngay tại căn bếp của mình.
Hướng dẫn chi tiết cách làm lá cách xào thịt bò thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để có món lá cách xào thịt bò ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị:
- Thịt bò: 200g (chọn loại thịt thăn hoặc bắp bò)
- Lá cách: 1 bó (khoảng 200g)
- Tỏi: 3 tép
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 200ml
- Dầu ăn
Cách sơ chế:
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng theo thớ ngang để khi xào thịt được mềm và không bị dai.
- Ướp thịt bò với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10-15 phút. Bí quyết nhỏ là bạn có thể thêm một chút dầu ăn vào thịt ướp để thịt mềm và bóng hơn khi xào.
- Lá cách rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cắt lá thành những đoạn vừa ăn, khoảng 2-3cm.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào thịt bò
Đây là bước quan trọng để thịt bò được chín mềm và không bị dai.
- Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 2/3 lượng tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Đảo đều liên tục trong khoảng 2-3 phút đến khi thịt chín tái thì vớt ra đĩa để riêng. Lưu ý xào nhanh tay để thịt không bị mất nước và giữ được độ mềm ngọt.
Bước 3: Xào lá cách và thịt bò
Bước này sẽ kết hợp các nguyên liệu và tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Sử dụng lại chảo vừa xào thịt bò, nếu cần thì thêm một chút dầu ăn. Cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho lá cách vào xào cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều tay trong khoảng 2 phút đến khi lá cách chín tới.
- Tiếp theo, cho thịt bò đã xào chín vào chảo lá cách, đảo đều để thịt bò và lá cách hòa quyện vào nhau.
- Đổ 200ml nước cốt dừa vào chảo, hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 2-3 phút để nước cốt dừa thấm đều vào thịt bò và lá cách. Nước cốt dừa sẽ giúp món ăn có vị béo ngậy và thơm ngon hơn.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc hạt nêm.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cuối cùng, bạn bày món lá cách xào thịt bò ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món ăn sẽ hấp dẫn hơn nếu được trang trí thêm một vài cọng ngò rí.
Món lá cách xào thịt bò sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hài hòa giữa màu xanh tươi mát của lá cách và màu đỏ nâu đẹp mắt của thịt bò xào. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt bò, vị đăng đắng đặc trưng của lá cách hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa. Lá cách vẫn giữ được độ giòn nhẹ, không bị quá mềm.
Đây chắc chắn là một món ăn đậm đà hương vị, dễ dàng khiến bạn phải ăn thêm vài bát cơm đấy! Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món lá cách xào thịt bò.