Lẩu Khế Nghệ An: Hương Vị Chua Thanh Đậm Đà Bản Sắc Miền Trung
Lẩu khế là món ăn đặc trưng của vùng đất Nghệ An, níu chân thực khách bởi hương vị chua thanh độc đáo từ khế, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá và thịt bò tươi ngon. Món lẩu này không chỉ dễ làm tại nhà mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị, đậm đà bản sắc miền Trung. Hãy cùng amthucngon.info khám phá bí quyết nấu món lẩu khế thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp của bạn!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu khế (4 người ăn):
- Khế chua: 200 gr (Chọn khế vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá mềm)
- Cá: 400 gr (Cá diêu hồng, cá trắm hoặc cá quả đều ngon)
- Thịt bắp bò: 200 gr (Chọn loại bắp bò tươi, có vân đẹp)
- Xương gà: 100 gr (Dùng để ninh nước dùng thêm ngọt)
- Gừng: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Nước cốt chanh: 1 quả
- Sa tế: 1 muỗng canh
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường (tùy khẩu vị)
- Rau ăn kèm: Tùy chọn theo sở thích (rau muống, rau chuối, nấm…)
- Bún tươi: Ăn kèm
Các bước chế biến lẩu khế thơm ngon:
Bước 1: Nấu nước dùng thanh ngọt tự nhiên
Để có nồi lẩu khế ngon, nước dùng là yếu tố quan trọng nhất. Bạn hãy ninh 3 lít nước với 100gr xương gà đã chuẩn bị. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng để xương gà ra hết chất ngọt. Sau đó, vớt bỏ xương và lọc lại nước dùng cho trong. Mẹo nhỏ: Nếu không có xương gà, bạn có thể thay thế bằng xương heo hoặc dùng viên gia vị hầm xương.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu tươi ngon
Khế sau khi mua về, gọt bỏ phần rìa cạnh và cắt thành lát mỏng vừa ăn. Việc cắt lát mỏng giúp khế nhanh ra vị chua khi nấu. Sả và gừng cắt khúc, đập dập để dậy mùi thơm.
Thịt bắp bò rửa sạch, thái lát thật mỏng để khi nhúng lẩu nhanh chín và mềm. Cá cắt khúc vừa ăn, rửa qua với nước muối pha chút nước cốt chanh để khử mùi tanh. Kinh nghiệm: Bạn có thể dùng dao sắc hoặc máy thái thịt để thái thịt bò mỏng đều.
Bước 3: Nấu lẩu khế chua thanh hấp dẫn
Bắc nồi lẩu điện lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, cho sả, gừng đã đập dập và khế cắt lát vào xào thơm. Xào khoảng 2-3 phút cho khế hơi tái lại.
Thêm 1 muỗng canh sa tế vào nồi, đảo đều để tạo màu sắc và vị cay nồng hấp dẫn. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường. Lưu ý: Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.
Cuối cùng, đổ nước dùng đã ninh vào nồi, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có vị chua thanh của khế, vị ngọt của nước dùng, vị cay của sa tế. Đun thêm khoảng 15 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Thưởng thức lẩu khế nóng hổi
Khi ăn, nhúng cá, thịt bò bắp hoa và các loại rau yêu thích vào nồi lẩu. Nước lẩu chua chua, cay cay, ngọt ngọt sẽ thấm đẫm vào từng miếng thịt, miếng rau, tạo nên hương vị khó quên.
Lẩu khế thường được ăn kèm với bún tươi. Gắp bún, rau, thịt và chan thêm chút nước lẩu, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này.
Tóm lại:
Lẩu khế là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại mang đến hương vị đặc biệt. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món lẩu khế chua thanh, đậm đà bản sắc Nghệ An để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!