Cách chế biến Mandu rau củ tại nhà đơn giản, thơm ngon như ngoài hàng
Mandu rau củ là món ăn chay thanh đạm, thơm ngon được nhiều người yêu thích. Với công thức đơn giản sau đây, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể tự tay làm ra những chiếc Mandu rau củ hấp dẫn, đầy dinh dưỡng. Cùng bắt đầu khám phá cách làm Mandu rau củ chi tiết ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào quy trình chế biến Mandu rau củ, hãy đảm bảo bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Nấm hương tươi: 200g
- Miến khô: 50g
- Giá đỗ: 100g
- Đậu hũ trắng: 1 miếng
- Hẹ lá: 50g
- Vỏ bánh Mandu: 30 cái
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu mè: 2 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng canh
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Bột bắp hoặc bột mì (nếu nhân bị ướt)
Cách chế biến Mandu rau củ
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm Mandu rau củ tại nhà, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên:
Bước 1: Sơ chế nấm hương
Để nấm hương giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần sơ chế đúng cách.
- Rửa nhẹ nhàng nấm hương dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Lưu ý không ngâm nấm quá lâu vì nấm dễ hút nước, làm mất đi độ giòn và hương vị tự nhiên.
- Dùng dao cắt bỏ phần gốc cứng hoặc cạo sạch lớp đất nếu phần gốc mềm.
- Cắt nhỏ nấm hương thành hạt lựu.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè vào chảo rồi cho nấm hương vào xào cho chín.
- Khi nấm bắt đầu chín và dậy hương thơm, nêm vào 1/2 hoặc 1 muỗng canh nước tương, đảo đều vài lần rồi trút nấm hương ra tô.
Mẹo nhỏ: Sử dụng dầu mè giúp nấm hương thơm ngon hơn. Bạn có thể thay thế bằng dầu ăn thông thường nếu không có dầu mè.
Bước 2: Làm nhân rau củ
Nhân rau củ là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món Mandu chay.
- Ngâm miến khô với nước lạnh trong 5 phút cho mềm.
- Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho giá đỗ vào trụng sơ qua trong 1 – 2 phút. Khi giá chín thì vớt ra rổ, rửa sạch rồi vắt bớt nước. Sau đó, cắt nhỏ giá đỗ.
- Tận dụng nồi nước sôi vừa trụng giá đỗ, cho miến đã ngâm vào luộc trong 5 – 6 phút cho đến khi miến chín mềm thì vớt ra, cắt nhỏ.
- Cho giá đỗ và miến vào chung với nấm hương đã xào.
- Vắt bớt nước của đậu hũ, sau đó bóp nhuyễn rồi cho vào tô nhân.
- Hẹ lá cắt nhỏ rồi cho vào tô nhân.
- Nêm vào tô nhân 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc và 1/3 muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp rồi nếm và điều chỉnh lại theo khẩu vị cá nhân.
Bí quyết:
- Vắt kỹ nước của giá đỗ và đậu hũ giúp nhân không bị ướt.
- Nếu nhân bị ướt, bạn có thể cho thêm một ít bột bắp hoặc bột mì để hút ẩm.
Bước 3: Tạo hình bánh Mandu
Đây là bước đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ.
- Chuẩn bị một chén nước nhỏ.
- Đặt vỏ bánh Mandu lên tay, dùng ngón tay thấm một ít nước rồi bôi đều lên viền vỏ bánh.
- Cho một ít nhân vào giữa vỏ bánh rồi khéo léo gói lại thành các hình dáng tùy ý (hình bán nguyệt, hình vuông, hình tròn…).
- Chú ý ép chặt viền bánh để khi chiên hoặc hấp, bánh không bị bung.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể tham khảo các video hướng dẫn gói Mandu trên Youtube để có thêm ý tưởng.
- Nếu vỏ bánh bị khô, hãy dùng khăn ẩm phủ lên để tránh bị rách khi gói.
Bước 4: Hấp hoặc rán bánh
Bạn có thể chọn hấp hoặc rán bánh tùy theo sở thích.
Cách hấp:
- Cho bánh vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 10 phút ở mức lửa vừa.
- Khi bánh chín, vỏ bánh sẽ trong và nhân bên trong có thể nhìn thấy được.
Cách rán:
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Xếp bánh Mandu vào chảo, rán vàng đều các mặt.
- Khi bánh chín vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món Mandu rau củ thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Những chiếc bánh Mandu với lớp vỏ dai dai, nhân rau củ đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Gợi ý thưởng thức:
- Mandu rau củ có thể ăn kèm với nước tương pha ớt, kim chi hoặc các loại rau sống.
- Bạn cũng có thể dùng Mandu rau củ để nấu súp hoặc mì.
Hãy thử làm món Mandu rau củ này ngay hôm nay và chia sẻ thành quả với amthucngon.info nhé! Chúc bạn thành công!