Bạn là một người yêu thích ẩm thực và muốn tự tay chế biến món Mì gà quay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà? Đừng lo lắng, amthucngon.info sẽ chia sẻ bí quyết cách chế biến Mì gà quay bằng chảo cực kỳ đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công. Với công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước, bạn sẽ có ngay một tô mì gà quay chuẩn vị, da gà giòn tan, thịt gà đậm đà, nước dùng ngọt thanh và sợi mì dai ngon khó cưỡng. Hãy cùng khám phá công thức nấu ăn này ngay thôi!
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để thực hiện món Mì gà quay bằng chảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg)
- Xương heo: 500g
- Mì trứng tươi hoặc khô: 300g
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Nấm rơm: 200g
- Nấm đông cô tươi hoặc khô: 100g
- Hẹ, hành lá, ngò rí
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: Muối hột, hạt nêm, đường, nước tương, tiêu xay, dầu hào, dầu ăn
2. Sơ Chế Nguyên Liệu – Bí Quyết Để Món Ăn Thêm Ngon
Khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Vì vậy, hãy thực hiện cẩn thận theo hướng dẫn sau:
2.1. Sơ Chế Xương Heo – Nền Tảng Cho Nước Dùng Ngọt Thanh
- Xương heo mua về, rửa sạch với muối hột để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Mẹo sơ chế xương heo không bị hôi:
- Cách 1: Chà xát xương với muối hột, rửa sạch.
- Cách 2: Chà xát xương với gừng đập dập hoặc rượu trắng, rửa sạch.
- Cách 3: Chần sơ xương trong nước sôi có thêm hành tím đập dập.
- Trụng sơ xương heo trong nồi nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra và rửa lại với nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn và giúp thịt không bị thâm.
2.2. Sơ Chế và Ướp Gà – Bước Quan Trọng Tạo Nên Hương Vị Đặc Trưng
- Gà mua về, xát muối hột và rửa sạch, để ráo. Chặt gà thành miếng vừa ăn theo sở thích.
- Trụng sơ gà trong nồi nước sôi khoảng 2 phút để da gà giòn hơn và hạn chế bắn dầu khi chiên.
- Cách ướp gà ngon: Ướp gà với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương và một ít tiêu xay. Dùng tay xoa đều để gia vị thấm sâu vào thịt gà. Ướp trong khoảng 30 phút.
2.3. Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác – Chuẩn Bị Cho Phần Nước Dùng Thêm Hấp Dẫn
- Cà rốt và củ cải trắng: Gọt vỏ, cắt khoanh tròn dày khoảng 0.5cm, rửa sạch và để ráo.
- Nấm rơm: Gọt bỏ gốc, cắt đôi nếu nấm quá to, ngâm trong nước muối pha loãng 2 phút, rửa sạch và để ráo.
- Nấm đông cô:
- Nấm tươi: Rửa sạch và cắt đôi.
- Nấm khô: Ngâm trong nước ấm cho nở, bóp nhẹ để loại bỏ bụi bẩn, rửa sạch và cắt đôi.
- Hẹ: Rửa sạch, cắt khúc dài 2-3cm.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rí: Nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Phần đầu hành có thể để riêng.
- Rau xà lách: Rửa sạch.
3. Thực Hiện Món Mì Gà Quay Bằng Chảo
3.1. Nấu Nước Dùng – Bí Quyết Cho Hương Vị Ngọt Thanh Tự Nhiên
- Cho xương heo vào nồi, đổ nước ngập và hầm với lửa lớn khoảng 1 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
- Trong khi hầm xương, đặt chảo lên bếp, cho 10ml dầu ăn vào phi thơm một nửa số hành tím tỏi băm. Cho nấm rơm và nấm đông cô vào xào, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, xào đều trong khoảng 2 phút.
- Sau khi hầm xương được khoảng 1 tiếng, trút phần nấm xào cùng với cà rốt và củ cải trắng vào nồi nước dùng. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường, đậy nắp và nấu thêm khoảng 10 phút với lửa nhỏ để rau củ chín mềm và thấm gia vị.
- Nêm nếm lại nước dùng cho vừa khẩu vị.
3.2. Chiên Gà Bằng Chảo – Để Có Lớp Da Vàng Giòn Hấp Dẫn
- Cho dầu ăn vào chảo (khoảng nửa chảo), vặn lửa lớn. Đợi dầu nóng già thì cho gà vào chiên.
- Chiên gà đến khi chín vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
3.3. Pha Sốt Mì Gà Quay – Linh Hồn Của Món Ăn
- Đặt chảo lên bếp, cho 10ml dầu ăn vào phi thơm phần hành tím tỏi băm còn lại.
- Cho vào chảo 5 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm và phần đường còn lại. Khuấy đều trên lửa vừa cho đường tan hết.
- Thêm 1 muỗng canh dầu hào, khuấy đều và nấu thêm 3 phút, sau đó tắt bếp.
3.4. Trụng Mì – Bước Cuối Cùng Hoàn Thiện Món Ăn
- Đun sôi một nồi nước, cho 10ml dầu ăn vào.
- Trụng mì trong nước sôi cho đến khi chín tới thì vớt ra.
4. Thưởng Thức Mì Gà Quay Bằng Chảo – Trải Nghiệm Hương Vị Tuyệt Vời
Cho mì đã trụng vào tô, xếp gà quay lên trên, chan nước sốt và thêm một ít hành lá, ngò rí. Chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức.
Món Mì gà quay bằng chảo có lớp da gà vàng giòn, sớ thịt dai dai và thấm vị đậm đà của nước sốt mặn ngọt. Sợi mì dai ngon, nước dùng ngọt thanh từ xương và rau củ. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng.
Lời kết:
Với cách chế biến Mì gà quay bằng chảo mà amthucngon.info vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng! Đừng quên theo dõi amthucngon.info để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!