Mì trộn đùi gà mắm tỏi là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị mặn của mắm tỏi, cùng sợi mì dai ngon và rau củ tươi mát. Nếu bạn muốn trổ tài chiêu đãi gia đình món ăn này, hãy cùng khám phá công thức đơn giản ngay sau đây.
1. Sơ chế nguyên liệu
Đùi gà sau khi mua về cần được rửa sạch. Để khử mùi tanh, bạn dùng muối chà xát nhẹ nhàng trong khoảng 1-2 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cải ngọt bỏ gốc, cắt khúc vừa ăn (khoảng 5-6cm). Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Tỏi bóc vỏ, để riêng 4-5 tép, phần còn lại băm nhỏ.
2. Chiên gà
Cho nước vào nồi, thêm vài lát gừng và 1 muỗng canh nước mắm, đun sôi. Khi nước sôi, cho đùi gà vào luộc sơ khoảng 5 phút cho săn lại. Vớt gà ra, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập lòng chảo. Thả tỏi nguyên tép vào chiên vàng rồi vớt ra. Tiếp tục cho đùi gà vào chiên vàng giòn đều các mặt. Gà chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Mẹo nhỏ để gà chiên giòn hơn là bạn có thể dùng giấy thấm bớt nước trước khi chiên.
3. Trụng mì
Đun sôi một nồi nước khác. Cho cà rốt và cải ngọt vào trụng sơ. Tiếp đến, cho vắt mì vào, đảo nhẹ cho mì mềm ra. Tắt bếp, đậy nắp ủ mì trong 3-5 phút để mì nở đều. Chắt bỏ nước, cho mì và rau củ ra tô hoặc đĩa.
4. Làm gà mắm tỏi
Pha nước sốt mắm tỏi bằng cách trộn đều 100ml nước mắm, 10gr mật ong, 10gr mè rang, 30gr tương ớt và 10ml dầu mè trong một chén.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi vàng, cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào, thêm tỏi tép đã chiên vàng. Đun đến khi sốt sôi và hơi sệt lại.
Cho đùi gà chiên vào chảo, đảo đều để nước sốt mắm tỏi áo đều miếng gà.
5. Thưởng thức
Gắp đùi gà lên phần mì đã trụng, rưới thêm nước sốt mắm tỏi và rắc tỏi phi lên trên. Trộn đều mì để thấm đều nước sốt.
Mì trộn đùi gà mắm tỏi không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng hấp dẫn. Thịt gà chiên giòn, thấm đẫm nước sốt mắm tỏi đậm đà, cay nhẹ, kết hợp với mì dai ngon và rau củ giòn ngọt tạo nên hương vị khó quên. Chúc bạn thành công và ngon miệng!