Mực trứng chiên giòn xóc muối ớt: Bí quyết giòn tan, đậm đà khó cưỡng
Bạn là một người yêu thích hải sản và đặc biệt là các món chiên? Vậy thì món mực trứng chiên giòn xóc muối ớt chắc chắn sẽ làm bạn “say lòng” ngay từ lần đầu thưởng thức. Không chỉ có lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm lừng mà còn có vị mặn mà, cay nồng của muối ớt hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên, béo ngậy của trứng mực. Điều tuyệt vời hơn nữa là món ăn này lại cực kỳ dễ làm tại nhà, chỉ với vài bước đơn giản. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết ngay sau đây!
Nguyên liệu
- Mực trứng tươi: 300g (chọn loại mực trứng to, tròn đều, không bị dập)
- Bột chiên giòn: 150g
- Trứng gà: 1 quả
- Nước lọc: 2/3 chén (chén ăn cơm)
- Dầu ăn: 200ml
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê (điều chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế mực trứng
- Mực trứng sau khi mua về, bạn dùng dao hoặc kéo nhẹ nhàng loại bỏ 2 mắt mực.
- Cẩn thận tách phần đầu mực ra khỏi thân, chú ý không làm vỡ túi mực bên trong. Nếu lỡ làm vỡ, hãy rửa sạch mực ngay để tránh bị tanh.
- Rửa mực trứng thật sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Thao tác rửa cần nhẹ nhàng để không làm mất trứng.
- Để mực trứng ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến.
Bước 2: Pha bột chiên giòn
- Cho 150g bột chiên giòn vào tô.
- Đập 1 quả trứng gà vào tô bột.
- Từ từ thêm 2/3 chén nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục.
- Hỗn hợp bột phải sánh mịn, không quá loãng hoặc quá đặc.
Bước 3: Chiên mực
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào đun sôi. Để dầu nóng già thì món mực mới giòn ngon.
- Nhúng từng con mực trứng vào hỗn hợp bột đã pha, đảm bảo bột áo đều xung quanh mực.
- Gắp mực đã nhúng bột vào chảo dầu, chiên với lửa vừa.
- Chiên mực trong khoảng 3-5 phút, trở đều hai mặt cho đến khi mực vàng giòn.
- Vớt mực ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
Mẹo chiên mực giòn:
- Dầu phải thật nóng trước khi cho mực vào chiên.
- Không chiên quá nhiều mực cùng một lúc, để tránh làm nhiệt độ dầu giảm xuống.
- Chiên mực làm 2 lần: Lần 1 chiên sơ cho mực chín, vớt ra. Lần 2 chiên lại cho mực vàng giòn.
Bước 4: Xóc mực với muối ớt
- Cho 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê ớt bột vào chén, trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
- Cho mực đã chiên vào một tô lớn hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp.
- Rắc hỗn hợp muối ớt đã chuẩn bị lên mực, đậy nắp lại và xóc đều cho muối ớt bám đều xung quanh mực.
Thành phẩm
Món mực trứng chiên giòn xóc muối ớt đã hoàn thành! Mực có màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ giòn rụm tan ngay trong miệng. Vị mặn mà, cay nồng của muối ớt hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên, béo ngậy của trứng mực tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Bạn có thể thưởng thức món mực trứng chiên giòn xóc muối ớt này ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn và hương vị đặc trưng. Món ăn này rất thích hợp để ăn vặt, làm món nhắm hoặc ăn kèm với cơm nóng đều rất ngon. Chấm thêm một chút tương ớt hoặc sốt mayonnaise sẽ càng thêm hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với món mực trứng chiên giòn xóc muối ớt này! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!