Cách chế biến Nấm chiên nước mắm chay ngon như nhà hàng, dễ làm tại nhà
Bạn là người ăn chay và đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ làm lại tốt cho sức khỏe? Hay đơn giản chỉ là bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình? Vậy thì món nấm chiên nước mắm chay chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng! Với hương vị đậm đà, thơm lừng, cùng lớp vỏ giòn tan hấp dẫn, món ăn này sẽ khiến bạn và gia đình thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để trổ tài ngay thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món nấm chiên nước mắm chay
Trước khi bắt tay vào chế biến, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Nấm bào ngư: 300g (chọn nấm tươi, không bị dập nát)
- Hành tây: 1/2 củ
- Bột chiên giòn: 150g
- Nước lọc: 300ml (chia làm 2 phần: 150ml để pha bột, 150ml để làm sốt)
- Nước mắm chay: 3 muỗng canh
- Đường: 4 muỗng canh
- Mật mía: 3 muỗng canh (nếu không có mật mía, bạn có thể thay thế bằng đường)
- Dầu hào chay: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 5 muỗng canh
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Bơ thực vật: 2 muỗng canh
- Dầu ăn
- Muối
Hướng dẫn chi tiết cách làm nấm chiên nước mắm chay
Bước 1: Sơ chế nấm bào ngư
Đây là bước quan trọng để đảm bảo nấm sạch và ngon.
- Nấm bào ngư sau khi mua về, bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc.
- Tiếp theo, hòa tan một ít muối vào nước, rồi cho nấm vào ngâm khoảng 20 phút. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bám trên nấm.
- Sau khi ngâm, rửa sạch nấm lại với nước và để thật ráo. Bạn có thể dùng giấy thấm dầu để thấm khô nấm, giúp nấm chiên được giòn hơn.
Bước 2: Nấu xốt chiên nước mắm chay “thần thánh”
Nước xốt chính là linh hồn của món ăn này.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào lần lượt 3 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh mật mía (hoặc đường), 2 muỗng canh dầu hào chay, 5 muỗng canh tương ớt và 3 muỗng canh nước lọc.
- Đảo đều hỗn hợp và nấu trên lửa nhỏ.
- Đun đến khi sốt sệt lại, có độ sánh và bóng đẹp thì tắt bếp. Lưu ý, trong quá trình đun, bạn cần đảo đều tay để tránh sốt bị cháy.
Mẹo nhỏ: Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của bạn. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm tương ớt. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể thêm đường.
Bước 3: Pha bột chiên giòn
Bí quyết để có lớp vỏ giòn rụm cho món nấm chiên.
- Cho 150 gram bột chiên giòn vào tô.
- Từ từ thêm 150 ml nước lọc vào, vừa thêm vừa khuấy đều để bột tan hết và không bị vón cục.
- Khuấy đến khi bột sánh mịn, có độ đặc vừa phải là đạt yêu cầu.
Lưu ý: Không nên pha bột quá loãng hoặc quá đặc, vì sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của nấm.
Bước 4: Chiên nấm bào ngư giòn tan
Đây là bước quan trọng nhất, quyết định đến độ ngon của món ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào (dầu phải ngập nấm thì chiên mới giòn). Đợi dầu nóng già.
- Lấy từng cây nấm bào ngư đã sơ chế, nhúng đều vào bột.
- Cho nấm đã nhúng bột vào chảo dầu. Chiên trên lửa vừa đến khi nấm chuyển sang màu vàng nhạt.
- Vớt nấm ra, để ráo dầu.
- Để nấm nguội bớt, bạn nhúng nấm vào bột lần 2 rồi cho vào chiên lại lần nữa đến khi nấm vàng giòn tan thì vớt ra.
Bí quyết: Để nấm được giòn lâu, bạn nên chiên nấm 2 lần. Lần đầu chiên sơ để nấm chín, lần hai chiên kỹ để nấm vàng giòn.
Bước 5: Nấm chiên nước mắm – Hoàn thiện món ăn
Đây là bước cuối cùng để tạo nên hương vị đặc trưng của món nấm chiên nước mắm.
- Đặt chảo sạch lên bếp, cho 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng canh bơ thực vật vào.
- Rang thơm tiêu với bơ, đến khi dậy mùi thơm thì cho 1/2 củ hành tây đã cắt múi cau vào.
- Xào hành tây đến khi chín mềm thì cho 2 muỗng canh xốt nước mắm đã chuẩn bị ở bước 2 vào.
- Cuối cùng, cho nấm bào ngư vừa chiên vào, đảo đều để nấm thấm đều gia vị. Đảo nhanh tay và đều để nấm không bị cháy.
- Đảo đến khi nấm thấm đều gia vị và nước xốt sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm nấm chiên nước mắm chay thơm ngon khó cưỡng
Nấm bào ngư chiên nước mắm chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn lan tỏa khắp không gian bếp. Nấm được chiên giòn tan, hòa quyện với nước xốt đậm đà, chua ngọt, cay cay, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể dừng đũa.
Món nấm chiên nước mắm chay này ăn cùng với cơm gạo lứt nóng hổi là ngon nhất. Bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi hoặc dùng làm món nhậu chay cũng rất tuyệt vời.
Gợi ý: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít mè rang lên trên khi thưởng thức.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món nấm chiên nước mắm chay thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn chay thật ngon miệng! Đừng ngần ngại chia sẻ công thức này với bạn bè và người thân để cùng nhau thưởng thức nhé!