Bạn là người yêu thích ẩm thực và muốn khám phá những món ăn mới lạ? Nộm chân vịt chính là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn sần sật của chân vịt, vị chua ngọt của xoài xanh, đu đủ, cà rốt cùng các loại rau thơm, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Đặc biệt, cách chế biến nộm chân vịt lại vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng vào bếp với amthucngon.info để khám phá công thức chi tiết nhé!
1. Sơ chế chân vịt – Bí quyết cho món nộm ngon
Để có món nộm chân vịt ngon, khâu sơ chế là vô cùng quan trọng. Chân vịt mua về bạn cần bóp kỹ với muối hạt để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Tiếp theo, cho chân vịt vào nồi nước sôi luộc khoảng 10 phút. Tắt bếp, đậy kín nắp và ủ thêm 15 phút để chân vịt chín đều từ bên trong, khi ăn sẽ giòn và không bị dai.
Sau khi ủ, vớt chân vịt ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh. Việc này giúp chân vịt giữ được độ giòn và không bị thâm. Rửa lại chân vịt 2-3 lần để loại bỏ hết váng mỡ.
Công đoạn tiếp theo là rút xương hoặc lạng thịt chân vịt. Bạn có thể dùng dao sắc để lạng lấy phần thịt, da và sụn, hoặc rút xương nếu muốn. Sau đó, thái chân vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác – Tạo nên hương vị đặc trưng
Cà rốt, đu đủ xanh và xoài xanh là những nguyên liệu không thể thiếu của món nộm chân vịt. Gọt vỏ các loại củ quả này, rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa và đảm bảo vệ sinh.
Dùng dao bào hoặc nạo để bào cà rốt, đu đủ và xoài thành sợi mỏng. Lưu ý, bào xoài ra đĩa riêng để tránh bị dập nát.
Cho phần đu đủ và cà rốt bào sợi vào tô, thêm 1 thìa canh muối, trộn đều và ủ trong khoảng 10 phút cho mềm. Sau khi ủ, vắt kiệt nước để rau củ không bị úng và giữ được độ giòn.
Các loại rau thơm như rau mùi, húng quế, bạc hà… nhặt bỏ gốc rễ, lá úa, rửa sạch và thái nhỏ. Lạc rang giã dập vừa phải để tăng thêm hương vị bùi bùi cho món nộm. Tỏi và ớt băm nhỏ để làm nước trộn nộm.
3. Trộn nộm chân vịt – Hòa quyện hương vị
Cho đu đủ, cà rốt và xoài bào sợi vào một cái thau lớn. Thêm 1 thìa canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột canh. Trộn đều các nguyên liệu để gia vị ngấm đều.
Tiếp theo, cho chân vịt đã sơ chế vào thau nộm, thêm lạc rang và rau thơm. Trộn nhẹ nhàng bằng tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Mách nhỏ: Vì xoài xanh đã có vị chua nên bạn hãy cho từ từ nước cốt chanh, nếm thử đến khi vừa miệng.
4. Thành phẩm – Món ngon khó cưỡng
Nộm chân vịt sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn của rau củ và chân vịt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ngon của nộm, vị béo mềm của chân vịt, vị chua ngọt hài hòa của các loại gia vị. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và khó quên.
Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món nộm chân vịt thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!