Nộm Mề Gà – Món Ngon Giòn Sần Sật Cho Bữa Cơm Gia Đình
Nộm mề gà là một món ăn thanh mát, dễ làm và vô cùng hấp dẫn. Với vị giòn sần sật của mề gà, kết hợp cùng vị chua ngọt hài hòa của nước trộn và hương thơm của các loại rau thơm, món nộm này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ bí quyết chế biến món nộm mề gà ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
- Mề gà: 500g
- Cà rốt: 1 củ lớn
- Hành tây: 1 củ
- Rau thơm: rau mùi, rau răm, bạc hà, húng quế (mỗi loại một ít)
- Chanh: 5-6 quả
- Tỏi: 2-3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Đường: 2 thìa canh
- Nước mắm: 5 thìa canh
- Giấm gạo: 2 thìa canh
- Tiêu xay
- Muối
- Rượu trắng (hoặc gừng tươi)
- Đậu phộng rang
Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ chế mề gà – Khử mùi hôi là bí quyết quan trọng
Mề gà mua về thường đã được làm sạch cơ bản, nhưng bạn cần rửa lại thật kỹ 2-3 lần với nước sạch để loại bỏ hết chất bẩn. Để khử mùi hôi đặc trưng của mề gà, bạn có thể áp dụng một trong hai cách sau:
- Cách 1: Bóp mề gà với một ít muối và nước cốt chanh tươi trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
- Cách 2: Sử dụng rượu trắng và gừng tươi. Đập dập một nhánh gừng nhỏ, trộn với rượu trắng và bóp kỹ mề gà, sau đó rửa sạch.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn thấy mề gà còn nhớt, hãy dùng dao cạo nhẹ mặt trong để loại bỏ hoàn toàn lớp màng này.
Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho mề gà vào luộc khoảng 15-20 phút cho đến khi chín mềm. Để mề gà được giòn hơn, bạn có thể ngâm ngay vào thau nước đá lạnh sau khi luộc chín trong khoảng 3-5 phút.
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ – Bí quyết giữ độ giòn và giảm hăng
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao bào hoặc nạo thành sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng theo chiều dọc củ. Các loại rau thơm nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch và để ráo nước.
Mẹo nhỏ: Để hành tây bớt hăng và giòn hơn, bạn hãy ngâm hành tây đã thái lát trong nước đá lạnh có pha chút giấm gạo trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3: Pha nước trộn nộm – Linh hồn của món ăn
Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món nộm. Bạn cần chuẩn bị một chiếc bát tô và thực hiện theo tỉ lệ sau:
- 2 thìa canh đường
- 5 thìa canh nước mắm ngon
- 2 thìa canh giấm gạo
- Nước cốt của 5-6 quả chanh (hoặc tắc)
- Tỏi ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị)
- Một ít tiêu xay
Khuấy đều cho đường tan hết và các gia vị hòa quyện vào nhau. Nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị của bạn.
Bước 4: Trộn nộm mề gà – Hòa quyện hương vị
Mề gà sau khi luộc chín và để nguội, bạn thái thành từng lát mỏng vừa ăn, dày khoảng 2-3mm.
Chuẩn bị một chiếc thau hoặc tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào: mề gà thái lát, cà rốt bào sợi, hành tây thái lát. Các loại rau thơm thái rối hoặc cắt khúc ngắn.
Từ từ rưới phần nước trộn nộm đã pha lên trên và trộn đều tất cả các nguyên liệu. Đeo bao tay nilon để trộn sẽ giúp các nguyên liệu ngấm đều gia vị hơn. Để nộm ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi thưởng thức.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Bày nộm mề gà ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Món nộm mề gà hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn và vị chua ngọt hài hòa.
Thành Phẩm:
Món nộm mề gà thành phẩm có vị giòn sần sật của mề gà, vị ngọt tự nhiên của cà rốt, vị hăng nhẹ của hành tây, hòa quyện cùng vị chua cay mặn ngọt của nước trộn và hương thơm của các loại rau thơm. Đây là một món ăn khai vị hoặc món nhậu lý tưởng cho những bữa tiệc gia đình. Bạn có thể biến tấu thêm bằng cách thêm dưa chuột hoặc tai heo để món nộm thêm phong phú và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!