Thịt nướng luôn là món ăn hấp dẫn, khơi gợi vị giác của bất kỳ ai. Bí quyết để có món thịt nướng thơm ngon, đậm đà chính là ở khâu ướp thịt. Và linh hồn của món ướp không gì khác chính là nước sốt! Bài viết này sẽ chia sẻ công thức chế biến nước sốt ướp thịt nướng chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Bước 1: Lấy nước tỏi và hành tím
Nhiều người e ngại việc ướp thịt với tỏi và hành băm vì chúng dễ bị cháy khi nướng, vừa gây mất thẩm mỹ, vừa không tốt cho sức khỏe. Bí quyết ở đây là chúng ta sẽ sử dụng nước tỏi và hành tím để ướp thịt.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tỏi: 5-6 tép
- Hành tím: 2-3 củ
- Nước lọc
Cách thực hiện
- Tỏi và hành tím sau khi bóc vỏ thì cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Thêm một ít nước lọc vào hỗn hợp vừa xay, trộn đều.
- Sử dụng vải lọc hoặc rây để vắt lấy nước cốt tỏi và hành tím. Loại bỏ phần bã.
Mẹo: Việc sử dụng nước cốt tỏi và hành tím giúp thịt ngấm đều hương vị thơm ngon mà không lo bị cháy khi nướng.
Bước 2: Pha nước sốt
Đây là bước quan trọng nhất, quyết định hương vị của món thịt nướng. Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Bột nêm: 1 muỗng canh
- Muối hồng: 1/2 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
- Rượu mai quế lộ (tùy chọn): 1 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột điều: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Sốt thơm (sốt khóm): 2 muỗng canh
Cách thực hiện
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, muối, ớt bột tùy theo khẩu vị cá nhân. Sốt thơm (khóm) sẽ giúp thịt mềm và có vị chua ngọt tự nhiên hấp dẫn.
Bước 3: Bảo quản nước sốt
Nước sốt sau khi pha có thể bảo quản để dùng dần. Dưới đây là 2 cách bảo quản đơn giản:
Cách 1: Bảo quản ngăn mát
Cho nước sốt vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nước sốt sẽ giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 15 ngày.
Cách 2: Nấu sôi
Cho nước sốt vào nồi, đun sôi nhẹ trên bếp. Sau khi sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Cho nước sốt đã nguội vào hộp đựng thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, nước sốt có thể bảo quản được trong khoảng 5 – 6 tuần.
Mẹo: Nấu sôi giúp tiêu diệt vi khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản nước sốt.
Bước 4: Sử dụng nước sốt
Để thịt ngấm đều gia vị và thơm ngon hơn, bạn cần ướp thịt đúng cách.
Cách ướp thịt
- Sử dụng nĩa hoặc vật nhọn xăm đều lên bề mặt thịt. Việc này giúp nước sốt dễ dàng thấm sâu vào bên trong.
- Cho nước cốt tỏi và hành tím đã chuẩn bị ở Bước 1 vào thịt, trộn đều.
- Tiếp theo, cho nước sốt đã pha ở Bước 2 vào, trộn đều một lần nữa.
- Cuối cùng, cho một ít dầu tỏi phi thơm vào thịt, trộn đều.
Thời gian ướp
Bọc kín thịt đã ướp bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Đối với thịt mỏng (thịt ba chỉ, thịt thăn): Ướp trong khoảng 2 – 3 tiếng.
- Đối với sườn non hoặc thịt dày: Ướp trong khoảng 8 – 9 tiếng hoặc qua đêm.
Lưu ý: Thời gian ướp càng lâu, thịt càng ngấm đều gia vị và càng thơm ngon.
Vậy là bạn đã nắm vững cách chế biến nước sốt ướp thịt nướng chuẩn vị rồi đấy! Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để có món thịt nướng thơm lừng, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng! Ngoài thịt nướng, bạn có thể dùng nước sốt này để ướp sườn nướng, gà nướng, hoặc thậm chí là rau củ nướng đều rất ngon đấy!