Panna Cotta Vải Mâm Xôi: Bí Quyết & Cách Làm Ngon Tuyệt Đỉnh, Giải Nhiệt Mùa Hè!

Panna Cotta Vải Mâm Xôi – Ngọt Ngào Tan Chảy, Ai Cũng Mê!

Bạn đã bao giờ thử kết hợp vị ngọt thanh của vải thiều cùng vị chua dịu của mâm xôi trong một món tráng miệng chưa? Panna Cotta vải mâm xôi sẽ là một trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn mới lạ và đầy thú vị đấy! Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món tráng miệng thơm ngon, mát lạnh này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng khám phá bí quyết làm Panna Cotta vải mâm xôi ngay sau đây nhé!

Cách Chế Biến Panna Cotta Vải Mâm Xôi Chuẩn Vị

Để tạo ra món Panna Cotta vải mâm xôi hoàn hảo, chúng ta sẽ thực hiện qua các bước sau:

1. Nấu Nước Đường – Bước Quan Trọng Tạo Vị Ngọt Thanh

Nước đường là yếu tố then chốt tạo nên vị ngọt dịu cho món Panna Cotta. Để có được nước đường ngon, bạn cần:

• Nguyên liệu:
  • Nước: 500 gram
  • Đường phèn: 400 gram
  • Lá dứa tươi: 3 cọng
• Cách thực hiện:
  1. Cho nước, đường phèn và lá dứa vào nồi, đun sôi trên lửa lớn.
  2. Khi nước đường đã sôi, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 10 phút cho đến khi nước đường hơi sánh lại.
  3. Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa, để nước đường nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ.

Mẹo nhỏ: Khuấy đường trước khi đun, trong quá trình nấu không nên khuấy để tránh bị lại đường.

2. Tách Hạt Vải – Bí Quyết Giữ Vải Luôn Giòn Ngọt

Vải tươi là nguyên liệu không thể thiếu, nhưng việc tách hạt và giữ độ giòn ngọt của vải cũng cần có bí quyết:

• Vải mua về để nguyên vỏ, rửa sạch.
• Trụng bình ngâm vải qua nước sôi và để ráo để tránh vải bị lên men.
• Đun sôi một nồi nước lớn, chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh.
• Tắt bếp, cho vải vào trụng trong khoảng 1.5 – 2 phút để vải ngấm đường tốt hơn.
• Vớt vải ra, thả ngay vào thau nước lạnh ngâm khoảng 5 phút cho vải hết nóng.
• Bóc vỏ, dùng dao nhọn lọc bỏ hạt, thả cùi vải vào bát nước đá ngâm khoảng 7 – 10 phút rồi vớt ra rây lọc cho ráo nước.

3. Ngâm Vải Nước Đường – Gia Tăng Hương Vị

Để vải thêm đậm đà hương vị, chúng ta sẽ tiến hành ngâm vải:

• Cho vải đã tách hạt vào bình ngâm, đổ phần nước đường đã chuẩn bị vào, đậy kín.
• Để bình vải ngâm trong tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể dùng được.

Mẹo nhỏ: Vải ngâm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng.

4. Nấu Thạch Vải – Tạo Lớp Thạch Thanh Mát

Lớp thạch vải sẽ mang đến sự thanh mát, dịu ngọt cho món Panna Cotta:

• Nguyên liệu:
  • Gelatin lá: 4 lá
  • Nước: 100gr
  • Nước ngâm vải: 75ml
  • Đường (tùy chọn): 1 muỗng canh
• Cách thực hiện:
  1. Ngâm gelatin trong nước đá lạnh 10 phút cho nở mềm.
  2. Cho nước, nước ngâm vải và đường (nếu dùng) vào nồi, khuấy đều trên lửa to đến khi hỗn hợp vừa sôi.
  3. Vắt kiệt nước lá gelatin rồi cho vào nồi, khuấy đến khi gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp.
  4. Hớt sạch bọt, để thạch nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
  5. Xếp vải vào khuôn, đổ nước thạch (đã nguội) vào, chỉnh lại vải nếu bị xô lệch.
  6. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1.5 – 2 giờ đến khi thạch đông lại.

5. Nấu Thạch Mâm Xôi – Lớp Thạch Chua Ngọt Quyến Rũ

Lớp thạch mâm xôi sẽ tạo nên sự cân bằng hương vị hoàn hảo cho món Panna Cotta:

• Nguyên liệu:
  • Gelatin lá: 3.5 lá
  • Sinh tố phúc bồn tử (mâm xôi): 50gr
  • Nước: 50gr
  • Đường: 200gr
• Cách thực hiện:
  1. Ngâm gelatin trong nước đá lạnh đến khi nở mềm.
  2. Cho sinh tố phúc bồn tử, nước và đường vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  3. Vắt kiệt nước lá gelatin rồi cho vào nồi, khuấy đều tới tan hoàn toàn thì tắt bếp.
  4. Hớt sạch bọt, để thạch nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
  5. Khi thạch phúc bồn tử đã nguội và thạch vải trong khuôn đã đông, múc thạch phúc bồn tử đổ nhẹ nhàng vào khuôn.
  6. Để thạch vào ngăn mát 1.5 – 2 giờ đến khi thạch đông lại.

Mẹo nhỏ: Nên dùng sinh tố phúc bồn tử 100% nguyên chất xay trực tiếp từ quả tươi. Nếu dùng loại sinh tố đã có sẵn đường thì nên giảm bớt hoặc bỏ đường.

6. Làm Thạch Kem Vải (Panna Cotta Vải) – Lớp Kem Béo Ngậy Tan Chảy

Lớp Panna Cotta vải sẽ là điểm nhấn cuối cùng, mang đến sự béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng:

• Nguyên liệu:
  • Vải ngâm: 60gr
  • Nước ngâm: 20ml
  • Gelatin lá: 3 lá
  • Whipping cream: 100gr
  • Sữa tươi: 65gr
  • Sinh tố vải: 35gr
  • Đường: 10gr
• Cách thực hiện:
  1. Xay nhuyễn vải ngâm với nước ngâm, lọc lại qua rây để thu được sinh tố vải.
  2. Ngâm gelatin trong nước đá lạnh đến khi nở mềm.
  3. Cho whipping cream, sữa tươi, sinh tố vải và đường vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa tới khi kem sữa nóng.
  4. Vắt kiệt nước lá gelatin rồi cho vào nồi, khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
  5. Hớt sạch bọt, để panna cotta nguội ở nhiệt độ phòng.
  6. Khi panna cotta đã nguội và thạch trong khuôn đã đông, múc panna cotta đổ nhẹ nhàng vào khuôn.
  7. Để thạch vào ngăn mát 8 giờ cho thạch đông lại hoàn toàn.

Mẹo nhỏ: Không nên đun sôi để tránh whipping cream bị tách béo. Để lấy thạch ra khỏi khuôn, nhúng khuôn vào nước nóng khoảng 3 giây rồi tách nhẹ, úp ngược khuôn ra đĩa. Thạch nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để được 3 – 4 ngày.

7. Thành Phẩm – Panna Cotta Vải Mâm Xôi Hoàn Hảo!

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món Panna Cotta vải mâm xôi thơm ngon, hấp dẫn! Món tráng miệng này không chỉ có màu sắc bắt mắt, với những quả vải trắng ngần như bông, mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của vải, vị chua ngọt của mâm xôi và vị béo ngậy của kem.

Panna Cotta vải mâm xôi là món tráng miệng lý tưởng để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức, hoặc để chiêu đãi bạn bè và người thân trong những dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!