Pate Chay Từ Nấm: Công Thức Đơn Giản, Bổ Dưỡng Tại Nhà
Pate chay từ nấm là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực chay hoặc muốn khám phá hương vị mới lạ. Món ăn này không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng từ nấm, đậu lăng và các loại hạt. Với công thức đơn giản sau đây, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món pate chay hấp dẫn này ngay tại nhà.
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Nấm: Chọn nấm tươi ngon, rửa sạch và dùng giấy ăn thấm khô. Cắt bỏ bớt phần gốc và thái nấm thành các lát mỏng vừa ăn.
- Đậu lăng: Ngâm đậu lăng trong nước sạch khoảng 4-6 tiếng để đậu mềm hơn. Sau đó, đem đậu đi nấu chín.
- Hành, tỏi: Băm nhỏ tỏi, hành tây thái hạt lựu.
- Ngò ta: Thái nhuyễn.
- Các nguyên liệu khác: Hạt óc chó (có thể rang sơ), củ dền nấu chín (để tạo màu tự nhiên cho pate).
2. Xào Nấm Hương
Đây là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món pate chay.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào.
- Khi dầu nóng, cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho nấm hương đã thái lát vào chảo, xào ở lửa vừa cho đến khi nấm chín mềm.
- Khi nấm chín, thêm 15ml rượu nấu ăn (rượu sake chay) để tăng thêm hương vị thơm ngon.
- Rắc ngò ta đã thái nhuyễn vào, đảo đều rồi tắt bếp.
- Trút nấm ra chén và để nguội bớt trước khi xay.
Lưu ý: Xào nấm ở lửa vừa giúp nấm chín đều và giữ được độ ẩm tự nhiên.
3. Làm Pate Chay
- Khi nấm đã nguội bớt, cho nấm đã xào, đậu lăng đã nấu chín, hạt óc chó, củ dền (đã nấu chín) và 15ml nước tương vào cối xay.
- Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi đạt độ mịn mong muốn. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm một ít nước lọc hoặc nước luộc đậu lăng để điều chỉnh độ sánh.
- Sau khi xay xong, cho pate chay vào hộp đựng thủy tinh có nắp đậy kín.
- Bảo quản pate trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 ngày.
Mẹo nhỏ: Để pate chay có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít bột nêm chay hoặc gia vị tùy thích.
4. Thành Phẩm và Thưởng Thức
Pate chay từ nấm sau khi được bảo quản lạnh sẽ có kết cấu đặc sệt, mềm mịn tương tự như pate gan truyền thống. Bạn có thể thưởng thức pate chay cùng với xôi nóng, bánh mì nướng hoặc dùng làm nhân cho các món cuốn.
Nhờ có hạt óc chó và đậu lăng, món pate chay này rất béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Nấm hương không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn cung cấp thêm chất đạm, rất phù hợp cho những người ăn chay hoặc theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món pate chay từ nấm!