Phi Lê Cá Basa Sốt Chua Ngọt: Công Thức Ngon Chuẩn Vị, Ai Cũng Làm Được!

Cách Chế Biến Phi Lê Cá Basa Sốt Chua Ngọt Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Phi lê cá basa sốt chua ngọt là món ăn quen thuộc, được nhiều gia đình Việt yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn và cách chế biến đơn giản. Thịt cá basa mềm ngọt hòa quyện cùng vị chua cay mặn ngọt của nước sốt, thêm chút giòn giòn của rau củ, tạo nên một món ăn hấp dẫn, đưa cơm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món phi lê cá basa sốt chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công.

1. Sơ Chế Nguyên Liệu – Bí Quyết Cho Món Ăn Ngon Hoàn Hảo

• Rau củ:
  • Ớt chuông (đỏ, vàng, xanh): Rửa sạch với nước muối loãng, bỏ hạt và lõi, cắt miếng vuông vừa ăn.
  • Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau hoặc miếng vuông nhỏ.
  • Hành lá: Rửa sạch, cắt bỏ rễ và lá úa, phần đầu hành để riêng, phần lá cắt khúc.
  • Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Ngò rí (rau mùi): Rửa sạch, để ráo.
• Cá basa:
  • Cá basa phi lê mua sẵn: Rửa sạch với nước muối hoặc chanh để khử mùi tanh.
  • Mẹo sơ chế cá basa không tanh:
    • Chà xát cá với muối hột hoặc chanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
    • Ngâm cá trong sữa tươi khoảng 15 phút rồi rửa lại.
    • Sử dụng gừng đập dập chà lên cá.
  • Dùng khăn giấy thấm khô cá trước khi cắt.
  • Cắt cá thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm.

2. Ướp Cá – Bước Quan Trọng Tạo Hương Vị Đậm Đà

• Cho cá vào tô lớn, ướp với:
  • Đầu hành lá (đã cắt nhỏ)
  • 1 muỗng canh nước tương (xì dầu)
  • 1 muỗng canh rượu nấu ăn (hoặc rượu trắng)
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay
• Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Việc ướp cá kỹ càng sẽ giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn.

3. Chiên Cá – Bí Quyết Cá Giòn Tan, Không Bị Nát

• Lăn bột:
  • Cho một ít nước lọc vào tô cá đã ướp (vừa đủ làm ướt cá).
  • Lăn đều từng miếng cá qua lớp bột bắp (hoặc bột chiên giòn). Lớp bột mỏng giúp cá giòn hơn.
• Chiên cá:
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào (lượng dầu đủ ngập cá).
  • Đợi dầu nóng già (thử bằng cách thả nhẹ một mẩu bánh mì vào, nếu bánh mì vàng ngay là dầu đã đạt độ nóng).
  • Thả từng miếng cá đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt.
  • Mẹo chiên cá basa giòn:
    • Chiên cá ở lửa vừa, không chiên quá nhiều cá cùng lúc để tránh dầu bị nguội.
    • Chiên cá 2 lần: Lần 1 chiên sơ, vớt ra để ráo. Lần 2 chiên lại cho vàng giòn.
  • Vớt cá ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

4. Xào Rau Củ – Tạo Nên Hương Vị Hài Hòa

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
• Phi thơm 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh gừng băm (gừng giúp tăng thêm hương vị cho món ăn).
• Cho ớt chuông và hành tây vào xào trên lửa lớn.
• Nêm gia vị:
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1 muỗng canh giấm gạo (hoặc giấm táo)
  • 1 muỗng canh rượu nấu ăn
• Xào nhanh tay cho rau củ chín tới, vẫn giữ được độ giòn.

5. Làm Nước Sốt Chua Ngọt – Linh Hồn Của Món Ăn

• Khi rau củ đã chín, giảm nhỏ lửa.
• Cho 2 muỗng canh tương cà (ketchup) vào chảo.
• Hòa tan 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc, từ từ đổ vào chảo. Bột bắp giúp nước sốt sánh mịn hơn.
• Đảo đều cho đến khi nước sốt hơi sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn (điều chỉnh lượng đường, giấm tùy theo khẩu vị).
  • Bí quyết làm nước sốt chua ngọt:
    • Sử dụng tương cà chất lượng để có màu sắc đẹp và hương vị đậm đà.
    • Có thể thêm một chút tương ớt nếu thích ăn cay.
    • Nêm nếm từ từ, điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.

6. Hoàn Thành – Thưởng Thức Món Ngon Tuyệt Vời

• Cho cá đã chiên vào chảo nước sốt, đảo nhẹ nhàng cho sốt áo đều các miếng cá. Đảo nhanh tay để cá không bị mềm.
• Đun trong khoảng 2-3 phút cho cá ngấm sốt.
• Tắt bếp, bày cá ra đĩa.
• Rắc lên trên một ít mè rang và trang trí bằng vài cọng ngò rí cho đẹp mắt.
• Thưởng thức nóng với cơm trắng.

7. Thành Phẩm

Món phi lê cá basa sốt chua ngọt hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Thịt cá giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong, hòa quyện cùng vị chua ngọt đậm đà của nước sốt và vị giòn của rau củ. Đây chắc chắn là món ăn “đưa cơm” tuyệt vời cho cả gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Lời khuyên: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng và một ít dưa leo hoặc cà chua bi.