Bí quyết chế biến Phở cuốn ngũ sắc tại nhà – amthucngon.info
Phở cuốn ngũ sắc không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một tác phẩm nghệ thuật trên bàn ăn. Với lớp bánh phở mềm mại, đầy màu sắc tự nhiên, kết hợp cùng thịt bò xào đậm đà và rau thơm tươi mát, món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả gia đình. Bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món phở cuốn ngũ sắc này ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức chi tiết ngay sau đây!
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món phở cuốn ngũ sắc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bột bánh phở:
- 100gr bột gạo
- 30gr bột năng
- 20gr bột nếp
- Nước ép tạo màu:
- 50ml nước ép cải bó xôi (màu xanh lá)
- 50ml nước hoa đậu biếc (màu xanh dương)
- 50ml nước ép bắp cải tím (màu tím)
- 50ml nước ép cà rốt (màu cam)
- 50ml nước ép củ dền (màu đỏ)
- Thịt bò xào:
- 200gr thịt bò thăn
- 10gr tỏi băm
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 thìa canh dầu ăn
- Rau sống:
- Xà lách
- Húng quế
- Nước chấm:
- 1. 5 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 5ml nước cốt chanh
- Ớt sừng băm
- Tỏi băm
- Khác:
- Mè rang (tùy chọn)
- Dầu ăn
- Khuôn vuông hoặc chữ nhật
- Màng bọc thực phẩm
Cách làm phở cuốn ngũ sắc chi tiết
Bước 1: Pha bột và tạo màu
Đây là bước quan trọng để tạo nên những miếng bánh phở cuốn đẹp mắt và hấp dẫn.
- Trộn bột: Cho bột gạo, bột năng và bột nếp vào tô lớn, trộn đều để các loại bột hòa quyện vào nhau.
- Chia bột: Chia hỗn hợp bột thành 5 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 30gr.
- Pha màu: Lần lượt trộn từng phần bột với các loại nước ép rau củ quả tương ứng:
- Phần 1: Trộn với nước ép cải bó xôi để tạo màu xanh lá.
- Phần 2: Trộn với nước hoa đậu biếc để tạo màu xanh dương.
- Phần 3: Trộn với nước ép bắp cải tím để tạo màu tím.
- Phần 4: Trộn với nước ép cà rốt để tạo màu cam.
- Phần 5: Trộn với nước ép củ dền để tạo màu đỏ.
- Lưu ý quan trọng:
- Nên đổ nước ép từ từ vào bột và khuấy đều để tránh bột bị vón cục.
- Nếu sử dụng bột mì thay cho bột gạo, hãy lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
- Bọc kín bột đã pha màu bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột ít nhất 30 phút để bột nở, bánh phở sẽ mềm và dai hơn. Đây là một bí quyết nhỏ giúp bánh phở ngon hơn đấy!
Bước 2: Hấp bánh phở
- Chuẩn bị khuôn: Chọn khuôn hình vuông hoặc chữ nhật, quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn để bánh phở không bị dính.
- Hấp bánh: Đặt khuôn vào xửng hấp đã đun sôi nước. Đổ một lớp bột màu xanh lá đã pha vào khuôn, đậy nắp và hấp khoảng 2 phút cho đến khi bột chín.
- Lấy bánh: Dùng đũa nhẹ nhàng nạy bánh phở ra khỏi khuôn.
- Lặp lại: Thực hiện tương tự với các phần bột màu còn lại.
Mẹo hay: Ngoài cách hấp, bạn có thể tráng bánh phở trên chảo chống dính như tráng bánh xèo. Quét một lớp dầu mỏng lên chảo, đổ bột vào tráng đều và chiên đến khi bánh chín.
Bước 3: Sơ chế và ướp thịt bò
- Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt bò, thái thành sợi vuông dài khoảng 7cm, dày 1cm.
- Ướp thịt: Trộn đều thịt bò với tỏi băm, đường, bột ngọt, tiêu, nước tương và dầu hào.
- Thời gian ướp: Ướp thịt trong khoảng 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 4: Xào thịt bò
- Xào thịt: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Trút thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp. Lưu ý xào nhanh tay để thịt không bị dai.
Bước 5: Pha nước chấm
Nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món phở cuốn.
- Chuẩn bị: Rửa sạch ớt sừng, băm nhuyễn.
- Pha nước chấm: Hòa tan nước mắm, đường, nước cốt chanh trong một bát nhỏ.
- Thêm gia vị: Cho tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và chanh sao cho vừa khẩu vị.
Bước 6: Cuốn phở
- Trải bánh: Trải miếng bánh phở lên đĩa hoặc mâm.
- Xếp nhân: Xếp lần lượt rau xà lách, húng quế và thịt bò xào lên trên bánh phở.
- Cuốn: Cuốn tròn bánh phở lại.
- Hoàn thành: Lặp lại các bước trên cho đến khi hết nguyên liệu.
Thành phẩm
Phở cuốn ngũ sắc sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon khó cưỡng. Miếng bánh phở dai mềm, thịt bò đậm đà hòa quyện với rau thơm tươi mát tạo nên một món ăn nhẹ nhàng, đầy đủ dinh dưỡng.
Khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm một ít mè rang lên trên và chấm cùng nước mắm chua ngọt đã pha để tăng thêm hương vị.
Lời khuyên và gợi ý
- Biến tấu: Bạn có thể thay đổi nhân phở cuốn bằng các loại thịt khác như thịt gà, thịt heo hoặc tôm.
- Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản phở cuốn trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể hấp lại hoặc ăn nguội đều ngon.
- Chia sẻ: Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn lên mạng xã hội và gắn thẻ amthucngon.info nhé! Chúng tôi rất mong chờ những bức ảnh đẹp mắt từ bạn.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Hãy đánh giá bài viết này nếu bạn thấy hữu ích nhé!