Sách Bò Xào Lăn: Bí Quyết “Hao Cơm” Khó Cưỡng – amthucngon.info
Sách bò xào lăn là món ăn quen thuộc trong các quán nhậu, nhà hàng nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà với công thức đơn giản mà amthucngon.info chia sẻ dưới đây. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn bởi độ giòn dai sần sật đặc trưng của sách bò. Cùng khám phá cách làm sách bò xào lăn ngon chuẩn vị, “hao cơm” khó cưỡng nhé!
1. Sơ Chế Sách Bò: Mẹo Khử Mùi Hôi Hiệu Quả
Sơ chế sách bò là bước quan trọng nhất quyết định đến hương vị của món ăn. Nếu không sơ chế kỹ, sách bò sẽ bị hôi và dai. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách sơ chế sách bò sạch, không hôi tanh:
- Bước 1: Rửa sách bò thật kỹ với muối, bóp mạnh tay để loại bỏ hết chất bẩn.
- Bước 2: Cho nước cốt chanh và rượu trắng vào, tiếp tục bóp đều tay trong khoảng 15 phút. Bước này giúp khử mùi hôi và làm trắng sách bò.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm 3 cách sơ chế sách bò sau:
- Cách 1: Ngâm sách bò trong hỗn hợp giấm và muối, sau đó thêm baking soda vào ngâm trong 3-5 phút. Bóp mạnh và đều tay để loại bỏ chất dơ và mùi hôi. Nếu còn lớp màng đen, dùng dao cạo sạch.
- Cách 2: Chà xát vôi ăn trầu lên bề mặt sách bò, ngâm trong 5-10 phút. Dùng dao cạo sạch lớp đen, lặp lại đến khi loại bỏ hoàn toàn lớp màng đen. Sau đó, ngâm với hỗn hợp nước cốt chanh và muối pha loãng trong 10-15 phút, bóp đều tay để khử chất bẩn và mùi hôi.
- Cách 3: Ngâm sách bò trong nước vôi trong trong 1-2 tiếng để sách bò trắng hơn và khử mùi hôi.
2. Luộc Sách Bò: Quy Trình Đảm Bảo Độ Giòn Ngon
Cách luộc sách bò cũng ảnh hưởng rất nhiều đến độ giòn ngon của món ăn. Hãy làm theo hướng dẫn sau:
- Bước 1: Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho vào 1-2 lát gừng đập dập để khử mùi hôi.
- Bước 2: Cho sách bò vào luộc khoảng 30-40 phút đến khi sách bò mềm.
- Bước 3: Vớt sách bò ra, cho ngay vào thau nước lạnh để thịt săn lại và giữ được độ giòn ngon.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra sách bò chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên qua. Nếu xiên qua được dễ dàng thì sách bò đã chín.
Sau khi luộc, vớt sách bò ra để ráo nước. Thái mỏng thành miếng vừa ăn, chú ý thái theo thớ ngang và thái nghiêng thật mỏng để khi ăn không bị dai và khi ướp thấm đều gia vị hơn.
3. Sơ Chế Các Nguyên Liệu Còn Lại: Chuẩn Bị Cho Thực Đơn Hoàn Hảo
Để món sách bò xào lăn thêm phần hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Sả: Rửa sạch, để ráo, cắt khoanh.
- Gừng: Rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi.
- Dừa: Gọt sạch vỏ khô, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Ớt: Rửa sạch, bổ dọc lấy hạt, thái sợi.
4. Ướp Sách Bò: Bí Quyết Tạo Hương Vị Đậm Đà
Cách ướp sách bò quyết định hương vị của món ăn. Hướng dẫn chi tiết như sau:
- Ướp sách bò trong 10-15 phút với tỏi băm, 1/2 phần sả và gừng đã sơ chế, 1/2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều để gia vị thấm vào sách bò.
5. Xào Sách Bò: Quy Trình Thực Hiện Chi Tiết
Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món sách bò xào lăn thơm ngon. Hướng dẫn nấu ăn chi tiết:
- Bước 1: Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu ăn vào (lưu ý cho nhiều dầu một chút).
- Bước 2: Cho sả và gừng vào xào đều tay đến khi dậy mùi thơm và cháy cạnh.
- Bước 3: Cho sách bò đã ướp vào, tiếp theo cho cơm dừa, rau thơm, 1/2 phần đậu phộng đã chuẩn bị vào.
- Bước 4: Cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, xào nhanh và đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Bước 5: Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
6. Thành Phẩm: Thưởng Thức Món Sách Bò Xào Lăn “Hao Cơm”
Trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút đậu phộng lên bề mặt để tăng thêm độ thẩm mỹ và bắt mắt.
Sách bò xào lăn sau khi chế biến có mùi hương thơm ngon cùng màu sắc bắt mắt. Miếng sách bò mỏng vừa ăn, đạt độ giòn dai hoàn hảo kết hợp cùng vị cay nồng của ớt sa tế và vị bùi thơm của đậu phộng rang sẽ là một món ăn lạ miệng nhưng lại cực kì “hao cơm” đấy!
Chúc bạn thành công với công thức sách bò xào lăn này! Đừng quên chia sẻ thành quả và kinh nghiệm nấu ăn của bạn với amthucngon.info nhé!