3 Cách Làm Sốt Tonkatsu Chuẩn Vị Nhật, Thơm Ngon Tại Nhà
Bạn là tín đồ của các món chiên xù và mê mẩn hương vị đặc trưng của sốt Tonkatsu tại các nhà hàng Nhật? Không cần phải tìm kiếm đâu xa, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế loại sốt “thần thánh” này ngay tại căn bếp của mình. Bài viết này sẽ chia sẻ 3 cách làm sốt Tonkatsu đơn giản, dễ thực hiện, giúp món chiên của bạn thêm phần hấp dẫn và chuẩn vị Nhật Bản. Hãy cùng khám phá nhé!
Sốt Tonkatsu Truyền Thống
Đây là công thức sốt Tonkatsu cơ bản nhất, dễ dàng điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
Nguyên liệu (cho 4 người):
- Sốt Worcestershire: 4 thìa canh
- Tương cà: 2 thìa canh
- Nước tương (ưu tiên nước tương Nhật – koikuchi shoyu): 2 thìa canh
- Đường nâu: 1/4 thìa cà phê
- Hạt mè trắng rang: 2 thìa canh
Hướng dẫn:
- Pha nước sốt: Trong một chiếc chén, trộn đều sốt Worcestershire, tương cà, nước tương và đường nâu cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
- Thêm mè rang: Rắc hạt mè trắng rang vào chén, khuấy nhẹ để mè trộn đều với hỗn hợp sốt.
Thành phẩm:
Sốt Tonkatsu truyền thống có màu nâu đậm, óng ánh và độ sánh vừa phải. Hương vị cân bằng giữa vị mặn nhẹ của nước tương Nhật, vị ngọt thanh của đường nâu và tương cà, cùng chút chua đặc trưng từ sốt Worcestershire. Hạt mè rang tạo nên hương thơm hấp dẫn và độ giòn nhẹ, tăng thêm sự thú vị cho món ăn.
Sốt Tonkatsu Miso Đỏ
Công thức này mang đến hương vị đậm đà và độc đáo hơn nhờ sự kết hợp của miso đỏ.
Nguyên liệu (cho 4 người):
- Nước dùng dashi (hoặc nước lọc): 100 ml
- Sốt miso đỏ: 2 thìa canh
- Rượu sake: 1 thìa canh
- Mirin: 1.5 thìa canh
- Nước tương: 1 thìa cà phê
- Đường nâu: 2 thìa canh
- Hạt mè trắng: 1/2 thìa canh
Hướng dẫn:
- Nấu nước sốt: Cho nước dùng dashi (hoặc nước lọc), sốt miso đỏ, rượu sake, mirin, nước tương và đường nâu vào một chiếc quánh nhỏ.
- Đun và khuấy: Đặt quánh lên bếp, đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 5-10 phút, khuấy đều đến khi sốt sánh lại.
- Hoàn thiện: Tắt bếp, thêm hạt mè trắng rang và khuấy đều.
Thành phẩm:
Sốt Tonkatsu miso đỏ có màu nâu đỏ đậm, kết cấu mịn, sệt vừa phải và bóng nhẹ. Hương vị hài hòa giữa vị đậm đà của miso, vị ngọt thanh của đường, cùng chút umami từ nước tương Nhật. Mè rang mang đến vị béo thơm, hậu vị ngọt dịu và phảng phất hương thơm của rượu sake.
Sốt Tonkatsu Mè Rang
Nếu bạn yêu thích hương vị mè rang, đừng bỏ qua công thức này!
Nguyên liệu (cho 4 người):
- Hạt mè trắng: 4 thìa canh
- Nước tương: 4 thìa cà phê
- Sốt Worcestershire: 4 thìa cà phê
- Tương cà chua: 2 thìa canh
- Đường: 2 thìa cà phê
- Nước: 2.5 thìa canh
Hướng dẫn:
- Rang mè: Rang mè trắng trên chảo khô với lửa vừa, đảo đều liên tục đến khi mè chuyển màu hơi sậm và tỏa ra hương thơm đặc trưng.
- Giã hoặc xay mè: Cho mè đã rang vào cối và giã nhuyễn (hoặc xay bằng máy xay).
- Pha nước sốt: Trộn đều mè đã giã nhuyễn với nước tương, sốt Worcestershire, tương cà chua, đường và nước.
Thành phẩm:
Sốt Tonkatsu mè rang có màu nâu đậm, sánh mịn, bóng nhẹ và hương thơm đặc trưng của mè rang. Vị sốt cân bằng giữa vị ngọt vừa phải, mặn nhẹ của nước tương và vị béo bùi của mè rang.
Với 3 công thức cách làm sốt Tonkatsu đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những bát nước chấm thơm ngon, đậm đà, giúp món chiên xù của gia đình thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!