Sữa Chua Dẻo Tại Nhà: Bí Quyết Không Gelatin, Thành Công 100%

Sữa chua dẻo là món ăn vặt quen thuộc, được yêu thích bởi vị chua ngọt thanh mát và kết cấu mịn màng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon này ngay tại nhà một cách dễ dàng, không cần đến gelatin mà vẫn đảm bảo độ dẻo sánh hoàn hảo. Công thức dưới đây sẽ bật mí bí quyết làm sữa chua dẻo đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4 hộp sữa chua cái (sữa chua không đường, dùng để làm men)
• 2 lon sữa đặc (chọn loại bạn yêu thích)
• 5 bịch sữa tươi không đường (khoảng 1 lít)
• 1 lít nước sôi

Hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua dẻo:

1. Nấu Sữa Chua:

Để bắt đầu, bạn chuẩn bị một nồi inox có nắp đậy kín. Cho hết 4 hộp sữa chua cái và 2 lon sữa đặc vào nồi. Sử dụng vá (muôi) canh, trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi hai hỗn hợp này hòa quyện hoàn toàn vào nhau, tạo thành một khối đồng nhất.

Tiếp theo, đổ từ từ 5 bịch sữa tươi không đường vào nồi. Vừa đổ, vừa khuấy đều tay theo một chiều duy nhất. Điều này rất quan trọng để đảm bảo men sữa chua được kích hoạt tốt nhất.

Cuối cùng, từ từ rót 1 lít nước sôi vào hỗn hợp sữa. Lưu ý, hãy rót thật chậm và khuấy đều liên tục theo một chiều. Việc này giúp tránh làm “chết” men sữa chua, một yếu tố then chốt để sữa chua lên men thành công.

2. Ủ Sữa Chua:

Sau khi đã khuấy đều hỗn hợp, đậy kín nắp nồi lại. Đây là bước quan trọng để tạo môi trường lý tưởng cho quá trình lên men. Tiến hành ủ sữa chua trong khoảng 12 tiếng. Nhiệt độ ấm áp sẽ giúp các vi khuẩn có lợi trong sữa chua cái hoạt động mạnh mẽ, chuyển hóa đường lactose thành acid lactic, tạo nên vị chua đặc trưng và độ dẻo của sữa chua.

Sau 12 tiếng ủ, bạn sẽ thấy sữa chua đã bắt đầu đặc lại. Lúc này, nhẹ nhàng múc sữa chua vào các hũ đựng đã chuẩn bị sẵn. Để sữa chua được ngon hơn, hãy cho các hũ sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh và ủ lạnh thêm khoảng 12 tiếng nữa. Việc ủ lạnh sẽ giúp sữa chua đặc hơn, vị chua dịu hơn và bảo quản được lâu hơn. Nếu bạn muốn sữa chua đặc hơn nữa, có thể cho cả nồi sữa chua (đã ủ) vào ngăn mát tủ lạnh để ủ lạnh thêm 12 tiếng.

Lưu ý quan trọng về bảo quản: Vì sữa chua tự làm không chứa chất bảo quản, nên thời gian sử dụng sẽ ngắn hơn so với sữa chua công nghiệp. Sữa chua để trong ngăn mát tủ lạnh nên dùng hết trong vòng 1 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho sữa chua vào ngăn đông. Tuy nhiên, khi rã đông, sữa chua có thể bị tách nước, ảnh hưởng đến kết cấu.

3. Thành phẩm:

Sữa chua dẻo tự làm không cần gelatin sau khi hoàn thành sẽ có màu trắng mịn, kết cấu sánh đều và hương thơm dịu nhẹ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt hài hòa, tan chảy trong miệng. Để tăng thêm hương vị, hãy cho sữa chua vào tủ lạnh trước khi ăn. Bạn có thể kết hợp sữa chua với trái cây tươi, thạch, hoặc siro để tạo nên những món tráng miệng hấp dẫn.

Chúc bạn thành công với công thức làm sữa chua dẻo đơn giản này! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với gia đình và bạn bè nhé!