Bạn đã quen với sứa ngâm, gỏi sứa hay sứa trộn kiểu Thái? Hãy thử biến tấu với món sứa xào chua ngọt, một món ăn vừa lạ miệng lại cực kỳ dễ thực hiện ngay tại căn bếp của bạn. Với công thức đơn giản và chảo chống dính quen thuộc, bạn sẽ có ngay món sứa xào chua ngọt hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị (Cho 2 Người Ăn)
- Sứa: 1/2 kg (chọn loại đã sơ chế hoặc sứa tươi)
- Cà chua: 3 trái
- Ớt chuông (xanh, đỏ hoặc vàng): 2 trái
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 2-3 tép
- Sốt Ketchup: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh (tùy khẩu vị)
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Gia vị: Đường, muối, giấm ăn, dầu ăn
Các Bước Chế Biến Chi Tiết
1. Sơ Chế Sứa (Quan Trọng Nhất!)
Nếu bạn mua sứa đã qua sơ chế, hãy rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết vị mặn. Đối với sứa tươi, cần ngâm sứa trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa kỹ nhiều lần đến khi hết mặn. Bước này rất quan trọng để sứa không bị quá mặn khi xào. Sau khi rửa sạch, để sứa thật ráo nước.
- Mẹo nhỏ: Bạn có thể chần nhanh sứa qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay. Cách này giúp sứa giòn hơn khi xào.
2. Chuẩn Bị Sốt Chua Ngọt
Băm nhỏ tỏi và gừng. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Ớt chuông và hành tây thái miếng vuông vừa ăn.
Phi thơm tỏi và gừng băm trong chảo với một chút dầu ăn. Cho cà chua đã thái hạt lựu vào, đảo đều đến khi cà chua mềm nhừ. Tiếp theo, thêm sốt ketchup, tương ớt (nếu thích ăn cay), đường, muối, và giấm ăn vào. Đảo đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt của bạn.
Thêm khoảng 500ml nước lọc vào chảo, đun sôi. Sau đó, lọc hỗn hợp sốt qua rây để loại bỏ bã cà chua, giúp sốt mịn và đẹp mắt hơn.
Hòa tan bột năng với một chút nước lạnh, khuấy đều cho bột tan hết. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi sốt, khuấy đều tay để sốt sánh lại. Đun sôi lại sốt rồi tắt bếp.
- Mẹo nhỏ: Nêm nếm sốt chua ngọt đậm đà một chút, vì khi xào với sứa, vị mặn của sứa sẽ làm giảm bớt độ đậm đà của sốt.
3. Xào Sứa Nhanh Tay
Chần sơ ớt chuông và hành tây đã thái miếng qua nước sôi khoảng 30 giây để giữ được độ giòn.
Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho ớt chuông và hành tây vào xào nhanh tay, nêm nếm một chút gia vị cho vừa ăn.
Đổ phần sốt chua ngọt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều. Cuối cùng, cho sứa đã ráo nước vào, xào nhanh tay trong khoảng 1-2 phút. Lưu ý không xào quá lâu, sứa sẽ bị dai và mất đi độ giòn đặc trưng.
- Mẹo nhỏ: Khi xào sứa, nên để lửa lớn và đảo nhanh tay để sứa không bị ra nước và giữ được độ giòn.
Thưởng Thức
Bày món sứa xào chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm một chút rau thơm hoặc ngò rí cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Chúc bạn thành công và có món sứa xào chua ngọt thật ngon miệng!