Bạn đã quá quen thuộc với các món tráng miệng truyền thống và đang tìm kiếm một hương vị mới lạ, độc đáo để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Vậy thì món sữa xào chua ngọt chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn! Nghe có vẻ lạ lẫm, nhưng món ăn này lại cực kỳ dễ làm, nguyên liệu đơn giản và hương vị thì không thể cưỡng lại: sự hòa quyện giữa vị ngọt béo của sữa, chút chua dịu và lớp vỏ ngoài mềm mượt, hấp dẫn. Đặc biệt, bạn có thể dễ dàng thực hiện món này ngay tại căn bếp của mình chỉ với chiếc chảo chống dính quen thuộc. Hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức làm sữa xào chua ngọt độc đáo này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món sữa xào chua ngọt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau. Đây đều là những thứ rất dễ tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa:
- Sữa tươi không đường: 500ml (chọn loại sữa tươi nguyên kem để món ăn béo ngậy hơn)
- Đường cát trắng: 50g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Bột bắp (hoặc bột năng): 50g
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (khoảng 15ml)
- Bơ lạt: 10g
- Bột chiên giòn (hoặc bột mì đa dụng): 50g (để áo bên ngoài nếu muốn chiên nhẹ)
- Dầu ăn: Một lượng vừa đủ để chiên (nếu muốn làm món sữa chiên)
- Gia vị trang trí (tùy chọn): Vụn dừa khô, cốm, hoặc trái cây tươi
Các bước làm sữa xào chua ngọt tại nhà
Quy trình làm món sữa xào này rất đơn giản, chỉ cần bạn chú ý một chút đến nhiệt độ và thời gian là sẽ có ngay món tráng miệng thơm ngon.
Bước 1: Pha hỗn hợp sữa và bột bắp
Đầu tiên, cho 500ml sữa tươi không đường vào một chiếc tô lớn. Từ từ cho 50g bột bắp vào tô sữa, vừa cho vừa khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Đảm bảo hỗn hợp thật sánh mịn trước khi chuyển sang bước tiếp theo. Đây là bước quan trọng giúp sữa không bị lợn cợn khi xào.
Bước 2: Xào sữa trên chảo chống dính
Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa. Cho hỗn hợp sữa và bột bắp đã pha vào chảo. Thêm 50g đường cát trắng và 10g bơ lạt vào cùng.
Bắt đầu khuấy đều tay liên tục theo một chiều bằng phới lồng hoặc thìa gỗ. Giữ lửa nhỏ đến vừa, không để lửa quá lớn làm sữa cháy khét dưới đáy chảo. Bạn sẽ thấy hỗn hợp sữa dần đặc sệt lại, từ dạng lỏng chuyển sang dạng sệt như kem đặc. Tiếp tục khuấy cho đến khi sữa đặc quánh lại, có thể vét thành một khối và không dính chảo. Đây là dấu hiệu sữa đã đạt độ sánh chuẩn. Thời gian này thường mất khoảng 5-7 phút tùy vào nhiệt độ bếp.
Bước 3: Thêm nước cốt chanh và hoàn thiện
Khi sữa đã đặc sệt và tạo thành một khối, từ từ cho 1 muỗng canh nước cốt chanh vào. Tiếp tục khuấy đều và nhanh tay để nước cốt chanh hòa quyện hoàn toàn vào khối sữa. Nước cốt chanh sẽ tạo ra vị chua nhẹ, giúp cân bằng vị ngọt béo của sữa và làm món ăn không bị ngán. Khuấy thêm khoảng 1-2 phút nữa cho đến khi khối sữa sánh mịn và dẻo hơn.
Bước 4: Tạo hình và làm lạnh
Đổ khối sữa đã xào ra một khuôn (có thể lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để chống dính và dễ lấy ra). Dùng muỗng hoặc spatula dàn đều và ép chặt khối sữa để không còn khe hở. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc cho đến khi khối sữa đông lại và cứng hơn.
Bước 5: Cắt và thưởng thức (hoặc chiên nhẹ)
Khi sữa đã đông và cứng, lấy ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc cắt sữa thành các miếng vuông, chữ nhật hoặc hình thoi tùy thích.
Cách 1: Thưởng thức trực tiếp
Món sữa xào này có thể thưởng thức ngay sau khi cắt. Bạn có thể rắc thêm chút vụn dừa, cốm hoặc ăn kèm với trái cây tươi để tăng thêm hương vị và đẹp mắt.
Cách 2: Làm sữa chiên (tùy chọn)
Nếu bạn muốn trải nghiệm một phiên bản khác của món bánh sữa chiên độc đáo, hãy chuẩn bị một ít bột chiên giòn hoặc bột mì đa dụng. Lăn từng miếng sữa đã cắt qua bột sao cho bột phủ đều các mặt. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu đủ nóng, cho từng miếng sữa đã áo bột vào chiên vàng đều các mặt. Sữa chiên sẽ có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong vẫn mềm béo, thơm ngon. Vớt ra để ráo dầu và thưởng thức khi còn ấm.
Mẹo nhỏ để món sữa xào thêm ngon
- Chọn sữa: Nên dùng sữa tươi nguyên kem không đường để món sữa có độ béo và mùi thơm tự nhiên nhất. Sữa có đường sẽ khó kiểm soát độ ngọt và có thể làm món ăn quá ngọt.
- Kiểm soát lửa: Luôn giữ lửa nhỏ đến vừa khi xào sữa. Lửa lớn sẽ làm sữa dễ bị cháy, dính chảo và vón cục.
- Khuấy liên tục: Khuấy đều tay và liên tục là chìa khóa để sữa không bị cháy hay vón cục, tạo ra hỗn hợp sánh mịn hoàn hảo.
- Thêm chanh đúng lúc: Chỉ thêm nước cốt chanh khi sữa đã đặc sệt thành khối. Nếu thêm quá sớm, sữa có thể bị tách nước.
- Làm lạnh đủ thời gian: Để sữa trong tủ lạnh đủ thời gian sẽ giúp sữa đông cứng và dễ cắt, tạo hình hơn.
- Biến tấu: Bạn có thể thêm một chút vani, tinh dầu hạnh nhân hoặc bột cacao vào hỗn hợp sữa khi xào để tạo thêm hương vị mới lạ.
Kết luận
Với công thức làm sữa xào chua ngọt độc đáo này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra một món tráng miệng mới lạ, hấp dẫn ngay tại nhà chỉ với chiếc chảo chống dính. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của sữa, chua thanh của chanh và độ mềm mịn, dẻo dai của món ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Đây không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn là một cách tuyệt vời để bạn thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực.
Hãy thử làm ngay món sữa xào chua ngọt và chia sẻ thành phẩm của bạn với amthucngon.info nhé! Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thật thú vị!