Sườn xào chua ngọt: Món ngon “gây nghiện” cho bữa cơm gia đình
Sườn xào chua ngọt là một món ăn quen thuộc, được yêu thích trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương vị chua ngọt hài hòa, màu sắc bắt mắt, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết. Bạn nghĩ rằng món ăn này khó chế biến? Đừng lo lắng! Với công thức đơn giản, dễ thực hiện dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món sườn xào chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy cùng bắt đầu nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 3-4 người ăn)
- Sườn heo: 500g (chọn sườn non hoặc sườn thăn có sụn sẽ ngon hơn)
- Ớt chuông: 1 quả (màu xanh hoặc đỏ, tùy sở thích)
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Nước cốt me: 1/2 chén (chén ăn cơm)
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tương cà: 1.5 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Dầu ăn
- Gia vị thông thường: muối, nước mắm,…
2. Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo: Rửa sạch sườn với nước muối loãng, sau đó chặt miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm). Chần sườn qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Mẹo nhỏ: chần sườn giúp thịt mềm hơn khi xào.
- Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt và cuống, thái miếng vuông vừa ăn hoặc thái sợi dài, tùy theo sở thích.
- Hành tím, tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
3. Ướp sườn
Cho sườn đã sơ chế vào tô, thêm 2 muỗng canh bột năng và trộn đều. Bột năng giúp sườn giòn hơn khi chiên và tạo độ sánh cho nước sốt.
4. Pha nước sốt chua ngọt “thần thánh”
Đây là bí quyết quyết định hương vị của món ăn! Trong một bát nhỏ, trộn đều: 1/2 chén nước cốt me, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Mẹo nhỏ: Nếu không có nước cốt me, bạn có thể thay thế bằng chanh hoặc giấm gạo.
5. Chiên sườn vàng giòn
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho sườn đã ướp bột năng vào chiên vàng đều các mặt. Vớt sườn ra, để ráo dầu. Mẹo nhỏ: Chiên sườn ở lửa vừa để sườn chín đều và không bị cháy.
6. Xào sườn chua ngọt – Bước cuối cùng để hoàn thiện
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Cho ớt chuông vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút.
- Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt đã pha vào chảo, đun sôi.
- Khi nước sốt sôi, cho sườn đã chiên vào, đảo đều tay cho sườn ngấm đều nước sốt. Đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào sườn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Thành phẩm: Món sườn xào chua ngọt “chuẩn vị” đã sẵn sàng!
Sườn xào chua ngọt thành phẩm có màu vàng óng ả của sườn, hòa quyện cùng màu sắc tươi tắn của ớt chuông. Thịt sườn mềm, đậm đà, vị chua ngọt hài hòa, thơm lừng. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Bạn có thể trang trí thêm rau thơm hoặc vài lát ớt tươi để món ăn thêm hấp dẫn.
Chúc bạn thành công với công thức sườn xào chua ngọt đơn giản này! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!