Tự Tay Chế Biến Tai Heo Ủ Muối Giòn Ngon Tại Nhà
Tai heo ủ muối là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, giòn sần sật. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà với công thức đơn giản, dễ thực hiện sau đây. amthucngon.info sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có món tai heo ủ muối thơm ngon, chuẩn vị.
1. Sơ Chế Tai Heo Đúng Cách
Sơ chế là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất, đảm bảo tai heo được sạch sẽ và thơm ngon.
- Cạo lông và làm sạch: Dùng dao lam cạo sạch lông và màng bẩn bám trên
tai heo. - Khử mùi hôi: Chà xát tai heo với 1 muỗng canh muối hạt và nước cốt của 2 quả chanh tươi. Muối và chanh sẽ giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả.
- Rửa sạch và để ráo: Rửa lại tai heo nhiều lần với nước sạch cho đến khi hết mùi chanh và muối. Để tai heo thật ráo nước trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
2. Ướp Tai Heo Thấm Vị
Ướp gia vị là bí quyết để tai heo có hương vị đậm đà, đặc trưng của món ủ muối.
- Chuẩn bị hỗn hợp ướp: Trong một thau lớn, cho 1 gói gia vị làm gà ủ muối (bạn có thể tìm mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa), sả đập dập cắt khúc, gừng thái lát, lá chanh xé nhỏ và 1 muỗng canh đường.
- Pha nước ướp: Thêm khoảng 2 lít nước vào thau, khuấy đều cho các nguyên liệu và gia vị tan hoàn toàn.
- Ướp tai heo: Cho tai heo vào nước ướp, dùng vật nặng (như tô sứ) đè lên để tai heo ngập hoàn toàn trong nước ướp. Ướp trong khoảng 4 – 6 giờ để tai heo ngấm đều gia vị.
Mẹo nhỏ: Việc dùng vật nặng đè lên giúp tai heo ngấm đều gia vị và có màu vàng đẹp mắt sau khi ủ.
3. Nấu Tai Heo Mềm Giòn Vừa Tới
Luộc tai heo đúng cách sẽ giúp tai heo đạt được độ mềm giòn hoàn hảo.
- Nấu tai heo: Cho toàn bộ tai heo và nước ướp vào nồi. Thêm 1/2 muỗng canh bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn cho thành phẩm.
- Luộc tai heo: Đun sôi nồi ở lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa và luộc tai heo trong khoảng 1 – 1.5 tiếng, tùy thuộc vào độ dày của
tai heo. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu xiên dễ dàng là tai heo đã chín. - Vớt ra và để ráo: Vớt tai heo ra rổ, để ráo bớt nước.
Lưu ý: Luộc tai heo mềm vừa tới để khi bảo quản lạnh, tai heo không bị quá cứng.
4. Cuộn Tai Heo ủ Muối Tạo Hình Đẹp Mắt
Cuộn tai heo khi còn nóng giúp tạo hình đẹp mắt và tăng độ dẻo cho món ăn.
- Cuộn tai heo: Khi tai heo còn nóng, cuộn tròn từng chiếc hoặc gộp 2 chiếc lại thành 1 cuộn lớn.
- Bọc màng thực phẩm: Dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt tai heo, siết tay để cuộn tai heo được chắc.
- Cố định và làm lạnh: Dùng dây chun cố định 2 đầu cuộn tai heo. Dùng que xiên vài lỗ trên màng bọc để không khí thoát ra khi siết. Cho cuộn tai heo vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản qua đêm (hoặc ít nhất 6 – 8 tiếng) trước khi thưởng thức.
Mẹo nhỏ: Cuộn càng chặt tay, cuộn tai heo càng dẻo và đẹp mắt. Nếu không thích cuộn, bạn có thể thái lát mỏng tai heo đã luộc rồi bảo quản.
5. Thành Phẩm Tai Heo ủ Muối Thơm Ngon
Sau khi bảo quản lạnh, tai heo ủ muối sẽ có hình dáng đẹp mắt, màu vàng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật, hương vị đậm đà của 
gia vị ủ muối.
Món tai heo ủ muối có thể ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt, dùng làm món nhắm hoặc ăn vặt đều rất ngon. Chúc bạn thành công với công thức chế biến tai heo ủ muối đơn giản này!