Tép rang dừa là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vị ngọt của tép tươi hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, thêm chút cay nồng của ớt, tạo nên hương vị khó cưỡng. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay chế biến món tép rang dừa thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà.
1. Sơ Chế Tép – Bước Quan Trọng Để Tép Thơm Ngon
Để món tép rang dừa được ngon và không bị tanh, khâu sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng:
- Rửa sạch tép: Tép mua về cần được rửa thật sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết bùn đất và tạp chất.
- Loại bỏ phần không cần thiết: Cắt bỏ phần đầu và rút chỉ đen trên lưng tép để loại bỏ vị đắng và mùi tanh.
- Khử mùi tanh: Ngâm tép trong nước muối pha loãng với một chút giấm khoảng 5-10 phút. Sau đó, rửa lại thật sạch và để ráo nước. Việc này giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp tép khi rang sẽ thơm ngon hơn.
2. Xào Tép – Bí Quyết Tạo Nên Màu Sắc Hấp Dẫn
Đây là bước quan trọng để tép có màu vàng đỏ đẹp mắt và hương vị đậm đà:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Băm nhỏ hành tím và tỏi.
- Phi thơm hành tỏi: Cho mỡ heo (hoặc dầu ăn) vào chảo nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi vàng và dậy mùi thơm. Mỡ heo sẽ giúp món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon hơn.
- Xào tép: Cho tép đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay. Xào khoảng 1 phút cho đến khi tép săn lại và chuyển sang màu đỏ. Việc xào nhanh tay giúp tép không bị mất nước và giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Nêm gia vị: Cho vào chảo 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt xay (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị) và một chút tiêu xay nếu thích. Trộn đều để gia vị thấm vào tép.
3. Thêm Nước Cốt Dừa – Linh Hồn Của Món Ăn
Nước cốt dừa là yếu tố quyết định vị béo ngậy đặc trưng của món tép rang dừa:
- Cho nước cốt dừa vào: Sau khi tép đã thấm gia vị, đổ nước cốt dừa vào chảo, khuấy đều.
- Điều chỉnh độ béo: Nếu muốn món ăn ít béo hơn, bạn có thể pha loãng nước cốt dừa với một chút nước lọc. Tuy nhiên, để có hương vị béo ngậy đậm đà, nên sử dụng nước cốt dừa nguyên chất.
4. Nấu Cho Thấm Gia Vị – Kiên Nhẫn Tạo Nên Hương Vị Hoàn Hảo
Giai đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn để tép ngấm đều gia vị và nước cốt dừa:
- Để lửa nhỏ: Giảm lửa nhỏ và nấu liu riu cho đến khi nước cốt dừa rút dần, thỉnh thoảng đảo đều để tép thấm đều gia vị và không bị cháy.
- Thời gian nấu: Khoảng 5-7 phút, khi nước cốt dừa gần cạn, tép sẽ có mùi thơm đặc trưng và gia vị đã thấm đều.
5. Hoàn Thành và Thưởng Thức – Món Ngon Cho Bữa Cơm Gia Đình
Đây là bước cuối cùng để hoàn thiện món tép rang dừa thơm ngon:
- Đảo nhẹ: Khi nước cốt dừa đã cạn gần hết, đảo nhẹ tay để tránh tép bị cháy ở đáy chảo.
- Nêm nếm lại: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nếu cần.
- Tắt bếp: Tắt bếp và rắc hành lá thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
- Thưởng thức: Món tép rang dừa ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Bạn có thể thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị đậm đà.
Món tép rang dừa không chỉ là món ăn ngon mà còn là món ăn chứa đựng tình cảm gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình!