Cách làm Thịt Lợn Chiên Riềng thơm ngon, giòn rụm tại nhà
Thịt lợn chiên riềng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, thơm lừng của riềng, sả, món ăn này luôn hấp dẫn mọi thành viên. Hôm nay, hãy cùng khám phá công thức chi tiết để tự tay chế biến món thịt lợn chiên riềng chuẩn vị, giòn rụm ngay tại nhà nhé!
1. Sơ chế nguyên liệu ướp
Để có món thịt lợn chiên riềng ngon, khâu sơ chế và ướp thịt đóng vai trò rất quan trọng.
- Riềng, nghệ, hành khô: Rửa sạch, thái nhỏ, giã riêng. Sau đó, vắt lấy nước cốt từng loại ra chén riêng. Phần bã riềng giữ lại để chiên cùng thịt.
- Sả: Thái lát mỏng theo hình chéo, sau đó băm nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ, trộn chung với sả băm.
2. Ướp thịt lợn
Đây là bước quan trọng giúp thịt ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
- Thịt lợn: Rửa sạch với nước muối loãng, cắt miếng vuông vừa ăn, khoảng 3 x 3cm.
- Ướp thịt:
- Cho 3 thìa canh nước cốt nghệ vào tô thịt, trộn đều để thịt có màu vàng đẹp mắt.
- Nêm gia vị: 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh nước cốt hành khô, 3 thìa canh nước cốt riềng.
- Thêm sả, tỏi băm và 1/2 phần bã riềng vào, trộn đều tất cả.
- Để thịt ướp trong khoảng 30 – 60 phút để gia vị ngấm sâu.
3. Chiên thịt lợn
Để thịt chiên được giòn và có màu vàng ruộm, bạn cần chú ý đến nhiệt độ dầu và cách áo bột.
- Áo bột:
- Cho 2 thìa canh bột chiên giòn vào tô thịt đã ướp, trộn đều.
- Tiếp tục cho thêm 2 thìa canh bột chiên giòn nữa, trộn đều để thịt áo đều một lớp bột mỏng.
- Chiên thịt:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập đáy chảo, đun nóng già.
- Thả từng miếng thịt đã áo bột vào chiên với lửa vừa.
- Chiên đến khi thịt chín vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Thành phẩm
Món thịt lợn chiên riềng hoàn thành sẽ có màu vàng ruộm hấp dẫn, lớp riềng chiên giòn tan, thơm nức mũi. Thịt bên trong mềm ngọt, đậm đà gia vị, phần bì dai giòn sần sật. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nhẹ, thơm lừng của riềng, sả, tỏi, vô cùng đưa cơm.
Thịt lợn chiên riềng ăn ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc các loại rau sống. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!