Thịt Trâu Kho Tiêu – Hương Vị Đậm Đà Khó Cưỡng Ngay Tại Bếp Nhà Bạn
Thịt trâu kho tiêu là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm nồng của tiêu xanh. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất đưa cơm, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ bí quyết để bạn tự tay chế biến món thịt trâu kho tiêu thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
Các Bước Làm Thịt Trâu Kho Tiêu Chi Tiết
1. Sơ chế và ướp thịt trâu
Thịt trâu sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi và loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 2-3 cm.
Tiêu hạt rang sơ cho thơm rồi giã nhuyễn (hoặc dùng tiêu xay). Ướp thịt trâu với các gia vị sau: 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu giã nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm ngon, và 1 muỗng canh nước màu (hoặc đường thắng). Trộn đều tất cả và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút. Việc ướp thịt kỹ lưỡng giúp thịt trâu mềm và đậm đà hương vị hơn sau khi kho.
Mẹo nhỏ: Để thịt trâu mềm hơn, bạn có thể dùng búa dần thịt nhẹ nhàng trước khi thái.
2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Trong khi chờ thịt ngấm gia vị, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Hành lá: Nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt (nếu không ăn cay được), băm nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Xào thịt trâu
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Khi tỏi đã vàng thơm, cho thịt trâu đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5-7 phút. Xào đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh là được.
Mách nhỏ: Xào thịt trâu trước khi kho giúp thịt săn chắc, không bị bở và thấm gia vị đều hơn.
4. Kho thịt trâu
Sau khi xào thịt, cho khoảng 50ml nước lọc (tầm 1/2 chén) vào chảo. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình kho, nhớ thường xuyên hớt bọt để nước kho được trong và thịt không bị hôi.
Khi nước kho đã cạn bớt và sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm chút đường hoặc nước mắm tùy khẩu vị). Cuối cùng, thêm hành lá, ớt băm và phần tiêu còn lại vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Để món thịt trâu kho tiêu có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút dầu điều vào khi kho.
5. Thành phẩm
Thịt trâu kho tiêu thành phẩm có màu nâu cánh gián đẹp mắt, mùi thơm nồng của tiêu xanh và hành lá. Miếng thịt mềm, đậm đà, vị mặn ngọt cay hòa quyện rất hấp dẫn. Món này ăn kèm với cơm nóng thì không còn gì bằng!
Thịt trâu kho tiêu là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình ấm cúng. Hãy thử trổ tài với công thức đơn giản này và chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé! Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức món ngon khác tại amthucngon.info.