Tiramisu Dalgona: Công thức gây bão, ai làm cũng thành công!

Bạn là một fan của Tiramisu cổ điển? Bạn mê mẩn vị ngọt ngào, giòn tan của kẹo đường dalgona? Vậy thì đừng bỏ lỡ công thức Tiramisu kẹo đường dalgona “gây bão” này nhé! Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp kem mascarpone béo ngậy, cốt bánh thấm đẫm cà phê và những miếng kẹo dalgona ngọt ngào sẽ khiến bạn tan chảy ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy cùng amthucngon.info khám phá bí quyết làm món bánh “hot trend” này ngay tại căn bếp của bạn!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:

• Phần bánh:
  • Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
  • Đường: 20gr + 30gr
  • Bột cà phê hòa tan: 2gr
  • Tinh chất vani: 2ml
  • Lòng trắng trứng gà: 2 quả
  • Bột mì: 65gr
  • Baking powder: 1gr
  • Đường bột
• Kẹo đường dalgona:
  • Đường: 100gr
  • Baking soda: 1gr
• Kem phô mai:
  • Phô mai Mascarpone: 450gr
  • Đường: 70gr
  • Tinh chất vani: 5ml
  • Whipping cream: 400ml
• Phết bánh:
  • Bột cà phê hòa tan: 3gr
  • Nước sôi: 100ml
  • Đường: 15gr

Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước:

Bước 1: Chuẩn Bị Phần Bánh – Bí Quyết Tạo Nên Cốt Bánh Hoàn Hảo

• Đánh lòng đỏ trứng: Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào tô, thêm 20gr đường, 2gr bột cà phê hòa tan và 2ml tinh chất vani. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
• Đánh bông lòng trắng trứng: Đây là bước quan trọng để cốt bánh được bông xốp.
  • Cho 2 lòng trắng trứng vào tô sạch (đảm bảo không dính dầu mỡ).
  • Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí li ti.
  • Chia đường làm 3 phần: Từ từ cho từng phần 30gr đường vào, mỗi lần cách nhau khoảng 30 giây.
  • Khi cho hết đường, tăng tốc độ máy đánh đến khi lòng trắng bông mềm, có vân kem, dẻo, bóng và tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống. Đây là độ bông lý tưởng.
  • Mẹo nhỏ: Lòng trắng trứng để ở nhiệt độ phòng sẽ dễ đánh bông hơn.

  

• Trộn hỗn hợp trứng: Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Cho từng phần vào tô lòng đỏ, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật Fold.
  • Kỹ thuật Fold: Đưa phới dẹt xuống đáy âu, hất nguyên liệu nặng từ dưới lên trên và sang một bên. Lặp lại cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  • Lưu ý: Nếu chưa quen, bạn có thể dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Tránh trộn quá mạnh tay làm vỡ bọt khí, bánh sẽ bị xẹp.

Bước 2: Rây Bột và Tạo Hình Bánh – Nền Tảng Cho Tiramisu Ngon Tuyệt

• Rây bột: Rây mịn 65gr bột mì và 1gr baking powder vào tô hỗn hợp trứng. Trộn đều theo kiểu Fold đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
• Tạo hình bánh: Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem.
• Nướng bánh:
  • Làm nóng lò nướng ở 180 độ C.
  • Lót giấy nến vào khay nướng hình chữ nhật.
  • Bóp bột lên khay thành các đường xéo nhau.
  • Rây một lớp đường bột mỏng lên trên.
  • Nướng bánh trong khoảng 11-12 phút ở 180 độ C, đến khi bánh chín vàng đều.

Bước 3: “Dalgona Time” – Tạo Điểm Nhấn Giòn Ngọt

• Nấu kẹo đường: Cho 100gr đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt.
• Thêm baking soda: Cho 1gr baking soda vào, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu sữa, hơi đặc sệt. Tắt bếp ngay.
• Tạo hình kẹo: Đổ kẹo đã nấu lên giấy nến, phủ kín mặt. Dùng vật nặng ấn mạnh để kẹo dàn đều. Để nguội hoàn toàn.

Bước 4: Cắt Bánh và Chuẩn Bị Kẹo Dalgona – Sẵn Sàng Lắp Ráp!

• Cắt bánh: Dùng khuôn hình vuông (9.5 x 9.5cm) và hình chữ nhật (12 x 6.3cm) để cắt bánh thành các miếng vừa ăn.
• Giã/đập kẹo: Cho kẹo dalgona đã đông cứng vào cối, giã nhuyễn một phần và đập nhỏ phần còn lại.
  • Mách nhỏ: Nếu không có khuôn, bạn có thể cắt bánh theo kích thước khuôn hiện có.

Bước 5: Kem Mascarpone – Linh Hồn Của Tiramisu

• Trộn kem: Cho 450gr phô mai Mascarpone, 70gr đường và 5ml tinh chất vani vào tô. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
• Đánh bông whipping cream: Cho 400ml whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông mềm, tạo vân mịn, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng oặt xuống.
• Kết hợp: Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp Mascarpone và whipping cream đã đánh bông.

Bước 6: Lắp Ráp Tiramisu Dalgona – Khoảnh Khắc Thăng Hoa

• Pha cà phê: Khuấy đều 3gr bột cà phê hòa tan, 100ml nước sôi và 15gr đường.
• Xếp lớp:
  • Xếp một lớp bánh vào khuôn.
  • Phết đều hỗn hợp cà phê lên mặt bánh.
  • Dàn một lớp kem phô mai.
  • Rắc một lớp kẹo đường dalgona đập nhỏ.
  • Tiếp tục xếp thêm một lớp kem phô mai và một lớp kẹo đường giã nhuyễn.
• Trang trí: Trang trí thêm một vài miếng kẹo dalgona nhỏ lên trên mặt bánh.

Bước 7: Thưởng Thức – Tuyệt Phẩm Hảo Hạng

• Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để bánh ổn định và kem đông lại.
• Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp kem béo ngậy, cốt bánh mềm ẩm thấm đẫm cà phê, và những miếng kẹo dalgona giòn tan, ngọt ngào. Tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên!

Thành Phẩm:

Bánh Tiramisu kẹo đường dalgona là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị truyền thống và nét hiện đại. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, amthucngon.info tin rằng bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Lời Kết:

Vậy là bạn đã hoàn thành món Tiramisu kẹo đường dalgona thơm ngon, hấp dẫn rồi! Đừng ngần ngại chia sẻ thành quả của bạn với bạn bè và người thân nhé. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc ngọt ngào bên món bánh đặc biệt này! Đừng quên theo dõi amthucngon.info để khám phá thêm nhiều công thức thú vị khác!