Tôm Chấy – Hương Vị Quen Thuộc, Cách Chế Biến Đơn Giản (amthucngon.info)
Tôm chấy là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với vị mằn mặn, ngọt ngọt, tơi bông, tôm chấy không chỉ ngon khi ăn cùng cơm trắng mà còn là topping tuyệt vời cho các món bánh bèo, xôi, hoặc cháo. Bài viết này của amthucngon.info sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến Tôm chấy từ tôm tươi, đảm bảo thơm ngon và dễ thực hiện ngay tại nhà.
1. Sơ chế tôm
Để có món tôm chấy ngon, khâu chọn và sơ chế tôm rất quan trọng. Tôm tươi mua về rửa sạch 2-3 lần với nước, sau đó lặt bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng tôm để loại bỏ mùi tanh.
Tiếp theo, cho tôm vào nồi, đổ lượng nước vừa xăm xắp mặt tôm, đậy nắp và luộc trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho đến khi tôm chín. Một mẹo nhỏ để tôm giữ được độ ngọt tự nhiên là bạn có thể hấp cách thủy thay vì luộc.
Sau khi tôm chín, vớt ra để nguội bớt rồi bóc vỏ. Phần thịt tôm sau khi bóc vỏ sẽ được giã nhuyễn bằng chày và cối. Giã tôm giúp tôm tơi bông hơn khi chấy.
2. Xào thịt tôm
Hành tím và tỏi là những nguyên liệu không thể thiếu để tạo hương thơm cho món tôm chấy. Bóc vỏ hành tím và tỏi, đập dập rồi băm nhỏ.
.jpg)
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho phần thịt tôm đã giã nhuyễn vào chảo, xào đều tay trong khoảng 1-2 phút cho thịt tôm săn lại và dậy mùi thơm.
Nêm nếm gia vị cho tôm bao gồm: 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn. Vừa xào vừa đảo đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo lại và thấm đều gia vị.
3. Đánh bông tôm chấy
Sau khi xào, thịt tôm vẫn còn hơi to và chưa được tơi bông. Để tôm chấy có độ bông xốp hoàn hảo, bạn cho tôm đã xào vào máy xay thịt, xay nhuyễn.
Tiếp theo, cho tôm đã xay trở lại chảo và tiếp tục chấy trên lửa nhỏ. Đảo đều tay liên tục cho đến khi tôm chấy hoàn toàn ráo khô, tơi bông và có màu vàng đẹp mắt. Công đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn để tôm đạt được độ giòn và bông xốp mong muốn. Bạn có thể thay thế bằng cách giã tay nếu không có máy xay.
4. Thành phẩm
Tôm chấy thành phẩm đạt yêu cầu sẽ có màu vàng bắt mắt, tơi bông và khô ráo. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mằn mặn đậm đà, hương thơm đặc trưng của tôm hòa quyện cùng vị ngọt nhẹ nhàng. Tôm chấy có thể bảo quản trong hũ kín và dùng dần.
Món tôm chấy thơm ngon, bổ dưỡng này rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, cháo trắng hoặc rắc lên bánh bèo, xôi, tạo nên những món ăn hấp dẫn và đậm đà hương vị quê hương. Chúc bạn thành công với cách làm tôm chấy đơn giản này từ amthucngon.info! Bạn cũng có thể thử làm món tép rang hoặc tôm rim để đổi vị cho bữa ăn gia đình.