Hướng dẫn chi tiết cách làm Tôm kho tàu
Bước 1: Sơ chế tôm
Để có món tôm kho tàu ngon, khâu sơ chế tôm vô cùng quan trọng. Tôm mua về rửa sạch, để ráo. Dùng kéo cắt bỏ chân, đầu tôm và phần nhọn trên đầu. Bóc vỏ đầu tôm và gạn lấy gạch tôm để riêng. Loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm và bóc vỏ (nếu thích).
Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Cho tôm đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh rượu nấu ăn và 1/2 lượng hành tỏi băm. Trộn đều và ướp tôm trong khoảng 20 phút để tôm ngấm gia vị. Việc ướp tôm kỹ sẽ giúp món tôm kho tàu đậm đà hương vị hơn.
Bước 2: Áp chảo tôm
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tôm đã ướp vào áp chảo đến khi tôm săn lại thì gắp ra và xếp vào nồi đất. Việc áp chảo giúp tôm giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị nát khi kho.
Bước 3: Làm nước kho tôm
Tận dụng chảo vừa áp chảo tôm, cho 1/2 muỗng canh dầu màu điều và phần hành tỏi băm còn lại vào, phi thơm. Tiếp tục cho gạch tôm vào, nêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 350ml nước dừa và 1/3 muỗng cà phê ớt bột (nếu thích ăn cay).
Trộn đều và đun sôi khoảng 2 phút, sau đó đổ nước kho vào nồi đất cùng với tôm. Nước dừa sẽ giúp món tôm kho tàu có vị ngọt thanh tự nhiên, thơm ngon hơn.
Bước 4: Kho tôm
Đặt nồi đất lên bếp, đậy nắp và kho ở lửa vừa trong khoảng 5 phút. Sau đó mở nắp, hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho đến khi nước cạn còn khoảng 1/2 là được. Trong quá trình kho, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, rắc lên trên một ít hành lá cắt nhỏ và tiêu xay để món tôm kho tàu thêm hấp dẫn.
Thành phẩm
Món tôm kho tàu hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm nức mũi. Thịt tôm mềm, không bị khô, thấm đẫm nước dừa và gia vị mặn ngọt hài hòa, vô cùng ngon miệng. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít rau củ luộc hoặc rau sống để chấm cùng nước kho tôm, chắc chắn sẽ rất đưa cơm. Hãy thử ngay công thức tôm kho tàu này để chiêu đãi gia đình bạn nhé!