Bí Quyết Chọn Mỡ Heo Ngon – Bước Đầu Tiên Cho Món Tóp Mỡ Hoàn Hảo
Để có món tóp mỡ ngon, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn mỡ heo có lớp da mỏng, phần mỡ dày, màu trắng sáng, không có mùi hôi. Mỡ gáy hoặc mỡ lưng là lựa chọn lý tưởng nhất, vì khi thắng sẽ cho ra nhiều tóp mỡ giòn và ít bị teo lại.
Sơ Chế Mỡ Heo Đúng Cách Để Khử Mùi Hôi
- Rửa sạch và khử mùi: Mỡ heo mua về, bạn xát muối hạt và chanh (hoặc giấm) để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Trụng sơ mỡ: Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho mỡ vào trụng khoảng 3-5 phút đến khi mỡ săn lại. Bước này giúp mỡ sạch và dễ thái hơn.
- Thái mỡ: Vớt mỡ ra, để nguội bớt rồi thái thành miếng vuông quân cờ dày khoảng 1.5-2 cm. Kích thước này giúp tóp mỡ khi thắng không bị quá nhỏ và giữ được độ giòn.
Mẹo nhỏ: Để mỡ thật ráo nước trước khi thắng để hạn chế bị bắn dầu.
Thắng Mỡ Heo Giòn Tan – Bí Quyết Nằm Ở Nhiệt Độ!
- Cho mỡ vào chảo: Bắc chảo lên bếp (nên dùng chảo đáy dày để nhiệt phân bố đều), cho mỡ đã thái vào. Không cần thêm dầu ăn.
- Thắng mỡ: Để lửa vừa, đảo đều tay để mỡ không bị cháy. Khi mỡ bắt đầu ra nước, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều đến khi tóp mỡ vàng giòn đều các mặt.
- Vớt tóp mỡ: Dùng rây vớt tóp mỡ ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt mỡ thừa.
Lưu ý:
- Không nên thắng mỡ ở lửa quá lớn, tóp mỡ sẽ bị cháy mà bên trong chưa giòn.
- Khi tóp mỡ đã vàng giòn, cần vớt ra ngay để tránh bị cháy đen.
- Phần mỡ nước sau khi thắng có thể dùng để chiên, xào hoặc nấu ăn, rất thơm ngon.
Rim Mắm Tỏi Ớt “Chuẩn Vị” – Linh Hồn Của Món Ăn
- Phi thơm tỏi: Gạn bớt mỡ trong chảo, chỉ để lại khoảng 1-2 muỗng canh. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Pha nước mắm tỏi ớt: Cho vào chảo: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc (hoặc nước mắm ngon), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), ớt băm (tùy khẩu vị). Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết và hỗn hợp hơi sánh lại.
- Rim tóp mỡ: Cho tóp mỡ đã thắng vào chảo, đảo đều để tóp mỡ ngấm đều nước mắm tỏi ớt. Rim khoảng 2-3 phút đến khi nước mắm cạn bớt và tóp mỡ có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
- Tắt bếp và thưởng thức: Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay (nếu thích). Gắp tóp mỡ ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng hoặc làm món nhắm đều rất ngon.
Mẹo nhỏ:
- Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị gia đình.
- Có thể thêm chút tương ớt để tăng thêm hương vị.
- Để tóp mỡ được giòn lâu, sau khi rim xong, bạn có thể cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 5-10 phút.
Thành Phẩm “Gây Nghiện” – Tóp Mỡ Rim Mắm Tỏi Ớt Giòn Tan, Đậm Đà Khó Cưỡng
Tóp mỡ rim mắm tỏi ớt thành phẩm có màu vàng cánh gián đẹp mắt, hương thơm nức mũi của tỏi phi, vị cay nồng của ớt, vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm. Từng miếng tóp mỡ giòn tan, đậm đà, ăn một lần là nhớ mãi.
Vậy là bạn đã có ngay món tóp mỡ rim mắm tỏi ớt “thần thánh” để chiêu đãi cả nhà rồi! Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ công thức này cho bạn bè cùng biết nhé! Theo dõi amthucngon.info để khám phá thêm nhiều món ăn ngon và hấp dẫn khác!