Trứng cá nấu canh chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vị chua thanh của dưa cải, cà chua kết hợp với trứng cá béo ngậy tạo nên hương vị khó cưỡng, đặc biệt thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách chế biến món canh chua đặc biệt này ngay tại căn bếp nhà bạn nhé!
1. Sơ chế nguyên liệu tỉ mỉ
Để món canh thêm phần thơm ngon, khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng.
- Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng để phi thơm.
- Gừng: Thái lát, sau đó cắt sợi nhỏ, giúp khử mùi tanh của trứng cá và tăng thêm hương vị ấm nồng cho món canh.
- Ớt: Thái lát chéo, tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị cay của gia đình.
- Hành lá: Cắt riêng phần gốc và lá. Gốc hành thái sợi, lá hành thái nhỏ để rắc lên canh sau khi nấu xong.
- Trứng cá: Cho trứng cá ra tô, đổ nước sôi vào trụng sơ khoảng 10 – 20 giây để trứng săn lại. Vớt trứng ra, loại bỏ các mảng dơ, gân máu để đảm bảo vệ sinh. Ướp trứng cá với 1/2 muỗng canh nước mắm, một ít ớt và gừng sợi để trứng thêm đậm đà.
- Dưa cải chua: Rửa sơ qua với nước để giảm bớt vị chua gắt, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Cà chua: Cắt bỏ cuống, thái múi cau.
2. Nấu canh chua đậm đà hương vị
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu nấu món canh chua hấp dẫn này.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho gừng sợi và hành tím vào phi thơm vàng.
- Cho dưa cải chua vào nồi, xào sơ khoảng 2 – 3 phút cho dưa săn lại.
- Nêm vào nồi 2 muỗng cà phê mì chính, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước tương. Xào sơ thêm vài lần để gia vị ngấm đều vào dưa cải.
- Đổ khoảng 1.2 – 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho cà chua và trứng cá đã ướp vào nồi.
- Nấu thêm khoảng 5 – 10 phút cho cà chua chín mềm và trứng cá chín hoàn toàn thì tắt bếp.
3. Thưởng thức thành phẩm
Múc canh ra tô, rắc lên trên một ít ớt thái lát và hành lá thái nhỏ để tăng thêm màu sắc và hương vị.
Món trứng cá nấu canh chua có nước canh chua dịu, vừa miệng, dưa cải mềm, trứng cá béo ngậy thấm vị đậm đà. Món canh này khi ăn cùng với cơm trắng và cá kho khô thì quả là sự kết hợp tuyệt vời, khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và ấm cúng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!