Tuyệt Chiêu Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon: Bí Quyết Bếp Trưởng!

Cách Chọn Mua Giò Heo Tươi Ngon

Để có món giò heo hầm, giò heo luộc hay chân giò muối ngon “tuyệt cú mèo”, khâu “tậu hàng” chân giò rất quan trọng. Dưới đây là những bí quyết vàng giúp bạn “lựa chọn” được những chiếc chân giò tươi ngon nhất:

• Quan sát bề ngoài: Chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều nhau. “Ưu tiên” những chiếc chân giò có đường cắt mặt thịt khô ráo.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi cao, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đó là chân giò tươi ngon.
• Màu sắc: Chân giò tươi ngon thường có màu hồng tươi tự nhiên, không có màu sắc lạ (thâm, tái, xanh…). Vết cắt trên thịt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô. Màu hồng tươi chứng tỏ thịt còn mới.
• Mùi: Tránh mua thịt có mùi hôi, tanh. Đó là dấu hiệu cho thấy thịt không còn tươi hoặc đã bị ôi thiu.
• Lưu ý khác: Không nên mua thịt có các hạt lạ trên bề mặt.

Cách Chọn Mua Bắp Bò Tươi Ngon

Bắp bò là nguyên liệu tuyệt vời cho các món luộc, nộm, hoặc xào. Để “sắm sửa” được bắp bò ngon, hãy chú ý:

• Màu sắc: “Tuyển chọn” loại thịt bắp bò có màu đỏ tươi, không bị thâm đen hay tái nhợt. Màu đỏ tươi là dấu hiệu của thịt bò mới mổ.
• Thớ thịt và mỡ: “Lựa chọn” những thớ thịt nhỏ, mỡ màu vàng nhạt, và đường gân màu trắng.
• Mùi: Bắp bò ngon thường có mùi bò đặc trưng. Tránh mua thịt có mùi hôi khó chịu.
• Độ đàn hồi: Khi nhấn vào thịt, bắp bò tươi ngon sẽ có độ đàn hồi nhất định, không bị lún và không bị chảy nhớt.
• Nguồn gốc: “Chọn lọc” mua thịt bắp bò ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn và chất lượng.

Cách Chọn Mua Chả Lụa Thơm Ngon

Chả lụa là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt. Để “tậu” được chả lụa ngon, an toàn, bạn cần lưu ý:

• Màu sắc và bề mặt: Giò lụa ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ. Nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt.
• Độ bở: Nếu giò quá bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì có thể đã bị trộn với bột.
• Độ giòn dai: Nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì có thể đã bị pha với hàn the trong quá trình chế biến.
• Nguồn gốc: “Ưu tiên” chọn mua giò lụa ở các siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm có uy tín.
• Tự làm tại nhà: Để đảm bảo an toàn và vệ sinh thực phẩm tuyệt đối, bạn cũng có thể tự làm giò lụa ngay tại nhà.