Bí Quyết Chế Biến Má Heo Chiên Giòn Tại Nhà, Ai Ăn Cũng Mê
Má heo chiên giòn là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi lớp da giòn rụm, phần thịt mềm ngọt đậm đà. Với công thức đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại gian bếp của mình.
1. Sơ Chế Má Heo Đúng Cách
Để có món má heo chiên giòn ngon chuẩn vị, khâu sơ chế vô cùng quan trọng. Đầu tiên, má heo mua về bạn chà xát kỹ với muối hoặc chanh tươi để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại thật sạch.
Tiếp theo, bạn cho má heo vào nồi nước cùng với sả cây cắt khúc, hành tím bóc vỏ, khoảng 1/2 muỗng canh muối và 1/2 chén rượu trắng. Luộc má heo trong khoảng 8 – 10 phút đến khi lớp da hơi trong lại thì vớt ra, rửa ngay với nước lạnh để nguội và làm sạch thêm lần nữa.
Khi má heo đã ráo nước, bạn dùng dụng cụ xăm thịt hoặc que xiên để xăm đều lên bề mặt da. Việc này giúp da heo dễ nổ giòn hơn khi chiên. Sau đó, dùng khăn giấy khô lau thật kỹ bề mặt da để đảm bảo da thật khô ráo.
Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng giấm ăn với khoảng 1/2 muỗng muối, dùng cọ quét đều lên bề mặt da má heo. Đem má heo đi phơi nắng to trong vài giờ, đến khi da se lại là đạt yêu cầu.
Mách nhỏ:
- Nếu không có giấm, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc nước cốt tắc.
- Để da giòn hơn, bạn có thể dùng hỗn hợp gồm 1 muỗng giấm, 1/3 muỗng muối và 1/2 muỗng baking soda để quét lên da heo trước khi phơi.
2. Bí Quyết Chiên Má Heo Giòn Rụm
Để chiên má heo giòn ngon, bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng và lượng dầu đủ để ngập phần da heo khi chiên. Đun nóng dầu đến khi sôi già thì hạ lửa xuống mức vừa.
Cho má heo vào chiên từ từ đến khi vàng giòn đều các mặt. Trong quá trình chiên, dùng vá múc dầu nóng liên tục xối lên bề mặt da để da nổ giòn đều.
Mách nhỏ:
- Để hạn chế dầu văng bắn khi chiên, bạn có thể cho 1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột gạo, bột năng) vào dầu khi còn nguội, khuấy đều cho bột tan hết.
3. Thành Phẩm Hấp Dẫn
Má heo chiên giòn thành công sẽ có lớp da vàng ruộm, nổ giòn đẹp mắt, phần thịt bên trong mềm ngọt và giữ được độ ẩm tự nhiên. Khi ăn, bạn có thể dùng kéo hoặc dao để cắt má heo thành từng miếng mỏng vừa ăn. Món ăn này sẽ ngon hơn khi chấm cùng các loại nước chấm chua ngọt. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!