Cách Nấu Những Món Chè Cung Đình Huế Tại Nhà: Hương Vị Hoàng Gia Trong Tầm Tay
Chè cung đình Huế không chỉ là món ăn, mà còn là một phần tinh túy của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với hương vị thanh tao, ngọt ngào và cách chế biến tỉ mỉ, chè hoàng cung Huế luôn khiến thực khách say mê. Bài viết này của amthucngon.info sẽ hướng dẫn bạn cách nấu những món chè cung đình Huế ngay tại căn bếp nhà mình, giữ trọn vẹn công thức và hương vị truyền thống.
Chè Đậu Ngự Hạt Sen: Món Chè Tiến Vua
Chè đậu ngự hạt sen là món chè nổi tiếng, thường được dùng để tiến vua. Sự kết hợp giữa vị bùi của đậu ngự, vị ngọt thanh của hạt sen và hương thơm dịu nhẹ của lá dứa tạo nên một món tráng miệng hoàn hảo.
Nguyên liệu:
- 200g đậu ngự tươi
- 100g hạt sen tươi hoặc khô
- 150g đường phèn
- 50g bột sắn dây
- Lá dứa
Cách nấu:
- Đậu ngự rửa sạch, luộc chín mềm.
- Hạt sen tươi bỏ tâm, nếu dùng hạt sen khô thì ngâm nước ấm cho nở mềm rồi luộc chín.
- Cho đậu ngự, hạt sen vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun sôi.
- Cho đường phèn vào, khuấy đều cho tan.
- Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lạnh, từ từ cho vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh.
- Thêm lá dứa vào nồi chè, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho thơm rồi tắt bếp.
- Múc chè ra chén, dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.
Chè Khoai Tía: Hương Vị Đồng Quê
Chè khoai tía là món chè dân dã, mang hương vị đặc trưng của vùng đất Cố đô. Màu tím đặc trưng của khoai tía, vị ngọt bùi của khoai hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- 300g khoai tía
- 100g bột năng
- 150g đường
- 1 ống vani
- Nước cốt dừa
- Muối
Cách nấu:
- Khoai tía gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cho khoai vào nồi, luộc chín mềm.
- Khi khoai còn nóng, dùng muỗng nghiền nhuyễn.
- Trộn khoai đã nghiền với bột năng và một chút muối, nhào thành khối bột mịn.
- Vo bột thành những viên tròn nhỏ.
- Đun sôi nước, thả viên khoai vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, cho vào nước lạnh để không bị dính.
- Nấu nước đường, cho viên khoai vào, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho khoai ngấm đường.
- Thêm vani vào cho thơm.
- Khi ăn, múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên.
Chè Hạt Lựu: Món Chè Giải Nhiệt
Chè hạt lựu là món chè thanh mát, thường được dùng để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Những viên hạt lựu dai dai, giòn giòn với nhiều màu sắc bắt mắt kết hợp với nước cốt dừa và đậu xanh tạo nên một món chè hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 200g củ năng
- 50g bột năng
- Màu thực phẩm (đỏ, xanh lá cây)
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 150g đường
- Nước cốt dừa
- Muối
Cách nấu:
- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Chia củ năng làm 2 phần, trộn với màu thực phẩm đỏ và xanh lá cây.
- Lăn củ năng đã nhuộm màu qua bột năng.
- Đun sôi nước, thả hạt lựu vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, cho vào nước lạnh.
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng rồi đem hấp chín.
- Nấu nước đường, cho đậu xanh vào, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho đậu xanh ngấm đường.
- Khi ăn, múc đậu xanh ra ly, thêm hạt lựu và chan nước cốt dừa lên trên.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu những món chè cung đình Huế tại nhà. Hy vọng với những công thức này, bạn có thể tự tay làm những món chè thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!