Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, lại dễ thực hiện để làm mới thực đơn gia đình? Ức gà áp chảo sốt bechamel chính là gợi ý hoàn hảo. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Cùng bắt tay vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!
1. Sơ Chế và Ướp Ức Gà: Bước Quan Trọng Tạo Nên Hương Vị
- Chuẩn bị: Ức gà tươi ngon sau khi mua về cần được rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.
- Cắt mỏng: Để ức gà chín nhanh và thấm đều gia vị, hãy cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
- Giã nhẹ: Dùng chày giã nhẹ nhàng lên miếng ức gà, giúp thịt mềm hơn và dễ dàng hấp thụ gia vị.
- Ướp gia vị: Trải miếng ức gà đã sơ chế ra, rắc đều 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột paprika lên một mặt. Dùng tay xoa nhẹ để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Lặp lại thao tác này với mặt còn lại của miếng ức gà.
Mẹo nhỏ: Việc giã nhẹ ức gà không chỉ giúp thịt mềm mà còn tạo ra bề mặt xốp, giúp sốt bechamel bám dính tốt hơn.
2. Sốt Bechamel – Linh Hồn Của Món Ăn
Sốt bechamel là loại sốt trắng cơ bản trong ẩm thực Pháp, mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng cho món ăn.
- Làm Roux: Cho 20gr bơ lạt vào chảo, đun chảy hoàn toàn. Thêm 40gr bột mì vào, đảo đều liên tục đến khi bột và bơ hòa quyện thành hỗn hợp mịn, không còn vón cục. Hỗn hợp này được gọi là roux.
- Thêm sữa tươi: Từ từ rót 400ml sữa tươi vào chảo roux, vừa rót vừa dùng phới lồng khuấy đều để tránh bị vón cục.
- Nêm gia vị: Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sốt sánh lại. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều lần nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý: Trong quá trình làm sốt bechamel, cần khuấy đều tay liên tục để tránh sốt bị cháy hoặc vón cục. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một ít sữa tươi để điều chỉnh độ sánh.
3. Áp Chảo Ức Gà – Bí Quyết Cho Miếng Thịt Mềm Ngọt
- Chuẩn bị chảo: Đặt chảo lên bếp, cho 20gr bơ lạt vào, đun đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
- Áp chảo: Cho ức gà đã ướp vào chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 3 phút đến khi thịt chín vàng đều.
Mẹo nhỏ: Để ức gà chín đều và giữ được độ ẩm, nên áp chảo ở lửa vừa. Tránh áp chảo quá lâu khiến thịt bị khô.
- Cắt miếng vừa ăn: Gắp ức gà ra khỏi chảo, để nguội bớt rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
4. Hoàn Thiện và Thưởng Thức
- Trình bày: Xếp ức gà đã cắt miếng ra đĩa, rưới đều sốt bechamel lên trên.
- Trang trí: Rắc thêm một ít ngò tây (parsley) cắt nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Ức gà áp chảo sốt bechamel là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của thịt gà và vị béo ngậy của sốt bechamel. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ức gà áp chảo sốt bechamel thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!