Xá Bấu Ngọt: Công Thức Gia Truyền, Bí Quyết Ngon Khó Cưỡng Tại Nhà
Chào mừng bạn đến với amthucngon.info! Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm xá bấu ngọt ngon chuẩn vị, một món ăn kèm quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến đúng điệu. Với công thức gia truyền và những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ có ngay hũ xá bấu vàng ươm, giòn sần sật, đậm đà hương vị để ăn kèm cơm, cháo hay đơn giản là “chống ngán” ngày Tết. Cùng bắt đầu thôi!
1. Sơ Chế Củ Cải – Bước Quan Trọng Để Xá Bấu Thơm Ngon
Cách sơ chế củ cải quyết định rất lớn đến chất lượng xá bấu. Hãy làm theo hướng dẫn sau:
- Chọn củ cải trắng tươi ngon, vỏ láng bóng, ít bị sâu bệnh. Vì chúng ta sẽ dùng cả vỏ nên cần chọn củ đẹp mắt nhé!
- Dùng dao cắt bỏ cuống, gọt sạch các vết thâm đen, rễ trên thân củ.
- Rửa củ cải thật kỹ dưới vòi nước. Dùng miếng cước chùi xoong nồi mới chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ hết đất cát bám trên vỏ. Rửa lại 2-3 lần nước cho thật sạch.
- Kỹ thuật cắt củ cải: Cắt thành các thanh dài khoảng bằng ngón tay, dày khoảng 0.5cm.
- Cho củ cải đã cắt vào thau, trộn đều với 80gr muối hạt. Quy trình này giúp củ cải ra bớt nước và giòn hơn. Ướp trong 2 giờ.
2. Phơi Khô Củ Cải Trắng – Bí Quyết Tạo Độ Giòn
Cách phơi khô củ cải trắng đúng phương pháp sẽ giúp xá bấu có độ giòn đặc trưng.
- Sau khi ướp muối 2 giờ, củ cải sẽ tiết ra nước. Vớt củ cải ra rổ cho ráo nước.
- Trải củ cải lên sàn gạo hoặc rổ lớn, phơi dưới nắng gắt trong 1 ngày. Nếu trời nắng yếu, bạn cần phơi 2 ngày.
- Mẹo nhỏ: Để kiểm tra xem củ cải đã đủ độ, hãy bẻ thử một miếng. Nếu củ cải mềm dẻo mà không gãy là đạt yêu cầu.
- Nhớ phủ một lớp vải mỏng lên trên để tránh ruồi nhặng.
- Củ cải phơi đúng cách sẽ không bị quá khô, khi bóp vào sẽ hơi dính lại với nhau.
3. Nấu Nước Đường – Tạo Vị Ngọt Ngào Cho Xá Bấu
Nước đường là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của xá bấu ngọt.
- Cho 300gr đường vàng và 200ml nước lọc vào nồi nhỏ hoặc chảo.
- Đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Tiếp tục đun sôi khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
- Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
4. Muối Củ Cải – Quá Trình Tạo Nên Hương Vị Đậm Đà
Cách muối củ cải đúng quy trình sẽ giúp xá bấu thấm đều gia vị và bảo quản được lâu.
- Cho hết củ cải đã phơi vào hũ thủy tinh sạch.
- Đổ nước đường đã nguội vào hũ, dùng muỗng ép củ cải xuống cho ngập hoàn toàn trong nước đường.
- Đậy kín nắp hũ và để ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 1 ngày.
5. Nấu Lại Nước Đường – Bí Quyết Bảo Quản và Tạo Màu Đẹp Mắt
Phương pháp nấu lại nước đường không chỉ giúp xá bấu lên màu đẹp mà còn tăng thời gian bảo quản.
- Sau 1 ngày muối, chắt hết phần nước đường ra nồi hoặc chảo.
- Đun lại nước đường, lần này đun sôi khoảng 5 phút cho đến khi nước hơi sệt lại.
- Để nước đường nguội bớt rồi đổ trở lại hũ củ cải.
- Đậy nắp và tiếp tục muối củ cải thêm 2 ngày nữa là có thể thưởng thức.
- Mẹo hay: Nhờ cách nấu lại nước đường này, bạn có thể bảo quản xá bấu trong thời gian dài mà không cần tủ lạnh.
6. Thành Phẩm – Thưởng Thức Xá Bấu Ngọt Ngon Tuyệt Hảo
Vậy là bạn đã hoàn thành món xá bấu ngọt thơm ngon, đậm đà hương vị rồi đấy! Các miếng củ cải thấm nước đường có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn sần sật của củ cải hòa quyện cùng vị chua, mặn, ngọt vô cùng hấp dẫn.
Xá bấu ngọt có thể dùng để ăn kèm với cơm trắng, cháo trắng, hoặc làm món dưa chua giải ngán trong những ngày Tết. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món xá bấu ngọt do chính tay mình thực hiện!
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này của amthucngon.info, bạn sẽ dễ dàng chế biến món xá bấu ngọt thành công ngay tại nhà. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!