Xôi Cốm Dừa: Bí Quyết Nấu Ngon Chuẩn Vị Thu Hà Nội Tại Nhà

Xôi Cốm Dừa: Hương Vị Thu Hà Nội Trong Từng Hạt Nếp

Xôi cốm dừa là món ăn đặc trưng của mùa thu Hà Nội, với hương thơm nồng nàn của cốm mới, vị béo ngậy của dừa và đậu xanh. Không cần phải ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món xôi cốm dừa thơm ngon, dẻo mềm ngay tại nhà với công thức đơn giản sau đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cốm: 300gr
• Đậu xanh không vỏ: 200gr
• Dừa nạo: 50gr
• Đường: 5 muỗng canh (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá
• Muối: 1/3 muỗng cà phê

2. Các bước chế biến xôi cốm dừa

2.1. Sơ chế và hấp đậu xanh

Đậu xanh không vỏ bạn ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho nở mềm, giúp quá trình nấu nhanh hơn. Sau khi ngâm, đãi sạch đậu và xả lại với nước. Cho 1/3 muỗng cà phê muối vào đậu xanh, trộn đều.

Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút trên lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm. Bạn có thể dùng tay bóp hoặc cắn thử, nếu thấy đậu mềm, bùi là đạt yêu cầu.

Sau khi đậu chín, cho ra tô và nghiền nhuyễn. Việc nghiền đậu càng nhuyễn sẽ giúp xôi cốm dừa có độ mịn và ngon hơn.

2.2. Ướp và xào dừa

Phần dừa nạo, bạn giữ lại một ít để trang trí. Phần còn lại trộn đều với khoảng 2 muỗng canh đường và ướp trong 20 phút để dừa ngấm đường, khi xào sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho dừa đã ướp vào xào đều tay đến khi sợi dừa trong lại và có độ dính sệt là được. Xào dừa giúp dừa thơm hơn và có độ dẻo, kết dính với xôi.

2.3. Hấp cốm

Cốm là nguyên liệu quan trọng nhất, quyết định hương vị của món xôi cốm dừa. Bạn rưới đều 1 muỗng canh nước lên cốm, trộn đều để cốm mềm hơn khi hấp. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đảo đều để cốm bóng và không bị khô.

Cho cốm đã trộn vào nồi hấp. Để tăng thêm hương thơm cho xôi, bạn cho lá dứa đã rửa sạch và cắt đôi vào hấp cùng. Thỉnh thoảng kiểm tra xem cốm đã mềm hay chưa. Nếu cốm còn khô, bạn có thể cho thêm một chút nước để cốm mềm dẻo hơn.

Khi cốm đã mềm dẻo, lấy lá dứa ra bỏ riêng. Cho khoảng 1 muỗng canh đường (hoặc hơn, tùy khẩu vị) vào trộn đều với cốm. Sau đó, cho lá dứa vào lại và hấp thêm khoảng 5 phút để cốm ngấm đường và thơm mùi lá dứa.

Mẹo nhỏ: Để chọn cốm ngon, bạn nên chọn loại cốm có màu xanh non tự nhiên, hạt mỏng dẹt, dẻo và có mùi thơm đặc trưng của lúa non.

2.4. Trộn cốm với đậu xanh và dừa

Sau khi cốm đã chín đều và thấm đường, bạn cho ra tô lớn. Đổ phần đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào, đảo đều. Tiếp theo, cho dừa đã xào vào, trộn đều tất cả với nhau.

3. Thưởng thức xôi cốm dừa

Cho xôi cốm dừa ra mẹt hoặc đĩa, rắc phần dừa nạo còn lại lên trên để trang trí. Bạn có thể thưởng thức xôi cốm dừa ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Món xôi cốm dừa dẻo thơm, mang hương vị đặc trưng của cốm, vị béo ngậy của dừa, đậu xanh và vị ngọt ngào của đường. Sự kết hợp hài hòa này tạo nên món ăn đậm chất truyền thống, gợi nhớ về mùa thu Hà Nội.

Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi cốm dừa thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!